Pompoenwafels met een topping van noten, zaden en gedroogd fruit.

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van 12
Calorieën 243, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 38 G., vezel 1 G., cholesterol 45 mg, natrium 415 mg, suiker 16 G.

De combinatie van pompoenpuree en pompoentaartkruiden maakt deze wafels uniek, gezellig en feestelijk. Claire Robinson raadt aan om zelfgemaakte puree te maken van een kleine Sugar Pie-pompoen. Als je die niet kunt vinden, kun je gewoon 1,5 kopje pompoenpuree uit blik gebruiken. Bak de pompoenwafels in een wafelijzer en serveer ze met slagroom, bestrooid met een mengsel van zaden, noten en gedroogde bessen. Een perfect ontbijt voor een herfstachtige zondagochtend!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Wafels

1 kleine Sugar Pie pompoen (1-1,3 kg)
2 en 1/4 kopjes premium bloem
1 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel sodawater
1 theelepel zout
2 theelepels pompoentaartkruiden
0,5 kopje lichtbruine suiker
2 grote eieren, scheid de dooiers en het eiwit.
1/4 kopje naturel Griekse yoghurt
1 kopje volle melk
4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten

Topping

1/4 kopje amandelnaaldjes
1/4 kopje rauwe zonnebloempitten
1,5 eetlepel ahornsiroop
Grof zout
1/4 kopje gedroogde kersen of cranberries
Slagroom, om te serveren (optioneel)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pompoen, premium meel, bakpoeder, pompoentaartkruiden, bruine suiker, eieren, yoghurt, melk, boter, amandel, zonnebloempitten, ahornsiroop, gedroogde kersen, gedroogde cranberries, room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de pompoen voor:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Verwijder de steel en snijd de pompoen met een gekarteld mes in vier stukken. Doe de zaden en het vruchtvlees in een zeef.
Bak de pompoen:

Leg de pompoenpartjes op een bakplaat en dek ze goed af met aluminiumfolie; rooster ze tot het vruchtvlees gaar is, ongeveer 1,5 uur. Verwijder de folie en laat de pompoen afkoelen.

Bereid de pompoenpuree voor:

Schep het vruchtvlees van de pompoen in een keukenmachine en pureer tot een gladde massa. Giet het mengsel vervolgens af in een zeef boven een kom om het overtollige vocht te laten uitlekken. Laat dit ongeveer een uur staan.
Rooster de zaden:

Verlaag ondertussen de oventemperatuur naar 150 °C. Spoel de pompoenpitten af onder koud water en verwijder de draderige pulp; dep ze droog. Verdeel de pitten in een enkele laag over een bakplaat met opstaande rand en bak ze ongeveer 30 minuten, af en toe roerend (dit helpt ze te drogen).
Bereid de topping voor:

Doe 0,5 kopje pompoenpitten in een kom en voeg de amandelen, zonnebloempitten en siroop toe. Verdeel het mengsel over 2 bakplaten bekleed met siliconenmatten of bakpapier, breng op smaak met zout en bak tot het goudbruin is, onder andere door af en toe te roeren, ongeveer 20 minuten. Laat volledig afkoelen op de bakplaat en meng vervolgens met de gedroogde kersen.
Kneed het deeg:

Meng in een kom de bloem, bakpoeder, baksoda, zout en pompoentaartkruiden. Meng in een aparte kom de suiker en eidooiers en klop er vervolgens 1,5 kopje pompoenpuree, yoghurt en melk doorheen. Roer de gesmolten boter erdoor. Giet het pompoenmengsel bij het bloemmengsel en meng met een siliconen spatel (het beslag zal klonterig zijn). Klop de eiwitten stijf met een mixer en spatel ze voorzichtig door het beslag.
Bereid de wafels voor:

Verwarm het wafelijzer voor en vet het in met olie als het geen antiaanbaklaag heeft. Giet het beslag erin en bak de wafels goudbruin. Houd de gebakken wafels warm in de oven op 100 °C (direct op het rooster) tot het serveren. Serveer de wafels met slagroom en topping.