Sappige kalkoen in mayonaise
Stemmen: 3
Tijd: 3 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 772, totaal vet 47 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 78 G., koolhydraten 6 G., vezel 2 G., cholesterol 269 mg, natrium 1293 mg, suiker 1 G.
Calorieën 772, totaal vet 47 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 78 G., koolhydraten 6 G., vezel 2 G., cholesterol 269 mg, natrium 1293 mg, suiker 1 G.
Als je gewend bent om je kalkoen royaal in te smeren met boter voordat je hem braadt, probeer dan eens deze variant met mayonaise. De mayonaise heeft een dubbele functie: het geeft de kalkoen extra smaak en aroma en zorgt ervoor dat de borst, die vaak wat droog is, sappig blijft. Wat vooral fijn is, is dat de huid prachtig bruin wordt zonder dat je hem constant hoeft te bedruipen met het braadvocht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 kopjes mayonaise
- 1 eetlepel paprika
- 4 theelepels gedroogde peterselie
- 2 theelepels knoflookpoeder
- 2 theelepels gedroogde tijm
- 2 theelepels gemalen salie
- 1 theelepel hete saus of een snufje cayennepeper
- 1 kalkoen met een gewicht van 4,5–5,5 kg.
- 1 middelgrote ui, in kwarten gesneden
- 1 bol knoflook, doormidden gesneden over de teentjes
- Een paar takjes verse kruiden (tijm, peterselie, rozemarijn en salie)
- 2 laurierblaadjes
- Benodigdheden: bakrek, grote bakplaat
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kalkoen, laurierblad, tijm, rozemarijn, verstandig, gemalen cayennepeper, knoflookpoeder, paprika, mayonaise
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een rooster op het onderste rooster van de oven en verwarm de oven voor tot 160 °C. Zet het rooster in een grote ovenschaal.
- Meng in een middelgrote kom de mayonaise, paprikapoeder, gedroogde peterselie, knoflookpoeder, gedroogde tijm, gemalen salie, tabasco, 2 eetlepels zout en 2 theelepels zwarte peper. Zet opzij.
- Verwijder de ingewanden van de kalkoen en bewaar ze voor ander gebruik. Droog de kalkoen grondig af met keukenpapier, zowel vanbinnen als vanbuiten. Bestrijk de kalkoen over het hele oppervlak, inclusief de buikholte, met het mayonaisemengsel. Zorg ervoor dat u de kalkoen zo gelijkmatig mogelijk insmeert, vooral de borst, zodat deze gelijkmatig bruin wordt. Vul de buikholte met ui, knoflook, kruiden en laurierblad.
- Leg de kip met de borstkant naar boven op het klaargelegde rooster. Dek de kip af met aluminiumfolie.
- Braad de kalkoen 2 uur. Verwijder de folie en verhoog de oventemperatuur naar 220 °C (425 °F). Giet 240 ml water in de braadpan om te voorkomen dat de huid aanbrandt en braad verder tot een thermometer in de dij 74 °C (165 °F) aangeeft, 30-45 minuten. Laat de kalkoen ongeveer 20 minuten rusten voordat u hem aansnijdt. U kunt het vocht uit de braadpan zeven en als saus serveren of er jus van maken.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
