Ovengebakken mini-gehaktbroodjes met zoete aardappel en broccoli

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 679, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 39 G., koolhydraten 71 G., vezel 11 G., cholesterol 117 mg, natrium 1304 mg, suiker 24 G.

Deze individuele gehaktbroodpannenkoekjes zijn gemaakt met gemalen kip in plaats van het traditionele mengsel van rund- en varkensvlees, maar de kruiden, verse specerijen en Parmezaanse kaas zorgen voor een rijke en volle smaak. Bak ze op een bakplaat samen met zoete aardappelen en broccoli voor een heerlijk en gezond diner.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Gehaktbroden

450 g gemalen kip
0,5 kopje fijngehakte verse basilicum
0,5 kopje fijngehakte verse peterselie
1/3 kopje fijngehakte witte ui
2 eetlepels eenvoudige paneermeel
1 theelepel Hongaarse paprika
1 theelepel grof zout
110 gram geraspte Parmezaanse kaas
3 teentjes knoflook, geraspt
2 groene uitjes, fijngehakt
1 sneetje witbrood, in kleine blokjes gesneden
1 eiwit, schuimig geklopt

Topping

1 kopje pizzasaus
2 eetlepels honing
1 eetlepel hete saus

Groenten

700 g zoete aardappel om te stomen
2 kopjes verse broccoliroosjes (ongeveer 1 stronk)
Rasp van 2 citroenen + citroenpartjes om te besprenkelen met citroensap
Rasp van 1 sinaasappel + sinaasappelschijfjes om te besprenkelen met sinaasappelsap.
0,5 theelepel knoflookpoeder
1/8 theelepel versgemalen nootmuskaat
3 eetlepels olijfolie
Speciale uitrusting: antiaanbakfolie

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt kip, zoete aardappel, broccoli kool, basilicum, groene uien, paprika, knoflookpoeder, nootmuskaat, sinaasappelschil

Het gerecht bereiden volgens het recept:

GehaktbrodenBekleed een bakplaat met aluminiumfolie en zet deze opzij.

Doe de gemalen kip in een grote kom en prak het fijn. Zet apart. Doe de basilicum, peterselie, ui, paneermeel, paprikapoeder, zout, peper, kaas, knoflook, lente-uitjes, brood en het eiwit in een middelgrote kom en meng tot alles gelijkmatig verdeeld is.
Voeg dit toe aan het gemalen kippenvlees en meng voorzichtig met je vingers, let erop dat je het mengsel niet te compact maakt. Verdeel het mengsel in 4 gelijke porties en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Vorm er gelijke broodjes van. Zet opzij.

Topping:

Meng de pizzasaus, honing, chilisaus en flink wat zwarte peper in een kleine steelpan. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Laat sudderen tot de saus indikt, ongeveer 10 minuten. Zet apart.
Groenten:

Verwarm de oven voor tot 190 °C. Stoom de zoete aardappelen volgens de aanwijzingen op de verpakking, ongeveer 6 minuten. Snijd ze in plakken van 2,5 cm dik.
Doe de zoete aardappelen, broccoli, citroenschil, knoflookpoeder en nootmuskaat in een grote kom. Besprenkel met olijfolie en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper en meng nogmaals.
Voeg de groenten toe aan de bakplaat bij het gehaktbrood. Schik eerst de zoete aardappelen rond het gehaktbrood en verdeel er vervolgens de broccoli overheen. Bak 30 minuten, haal het gehaktbrood dan uit de oven en bestrijk het met de topping.
Besprenkel de groenten met het sap van de sinaasappel en het partje citroen. Bak verder tot de kerntemperatuur van het gehaktbrood 74 °C bereikt, ongeveer 15 minuten langer.