Gefrituurde kip en wafels met een zoet-pittige glazuur.

Stemmen: 1

Hoe maak je zoete en pittige gefrituurde kip met wafels?

Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1526, totaal vet 92 G., verzadigde vetten 21 G., eiwitten 45 G., koolhydraten 131 G., vezel 3 G., cholesterol 277 mg, natrium 1229 mg, suiker 67 G.

Een stuk gefrituurde kip wordt geserveerd op luchtige Belgische wafels en besprenkeld met een zoet-hartige glazuur van ahornsiroop. Dit traditionele gerecht uit het zuiden van de Verenigde Staten is in alle opzichten perfect: de knapperige kip, de zachte, kaasachtige wafels met de pittige smaak van lente-uitjes, en natuurlijk het glazuur dat diep in de wafels vloeit, zodat je van elke hap kunt genieten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Zoete en pittige ahornsiroopglazuur

1 eetlepel honing
1 eetlepel ahornsiroop
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel paprika
1 theelepel gemalen zwarte peper
1 theelepel appelciderazijn
1/4 theelepel cayennepeper
0,5 theelepel grof zout

Wafels

2 kopjes premium bloem
1 kopje geraspte scherpe cheddar
2 eetlepels suiker
2 theelepels bakpoeder
3-4 lente-uitjes, fijngehakt (het witte gedeelte gescheiden van het groene gedeelte)
7-8 druppels hete saus
2 theelepels grof zout + een snufje
2 grote eieren
2 kopjes volle melk
8 eetlepels (110 g) ongezouten boter, gesmolten
Bakspray om het wafelijzer in te sprayen

Gebakken kip

Plantaardige olie, om te frituren
8 kipdijfilets zonder bot met vel
1 kopje zure melk of kefir
2 kopjes premium bloem
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel uienpoeder
1 theelepel paprika
1 theelepel gemalen zwarte peper
1,5 theelepel grof zout + meer naar smaak
Speciale uitrustingBelgische wafelmaker

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, uienpoeder, paprika, gemalen cayennepeper, ahornsiroop, wafels

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Glazuur:

Meng honing, ahornsiroop, chilipoeder, paprikapoeder, zwarte peper, azijn, cayennepeper en zout in een kleine steelpan. Breng aan de kook. Haal van het vuur en laat 20 minuten trekken. Zeef het mengsel vervolgens in een schone kom.
Verwarm de oven voor op 125 °C en plaats het rooster in het midden van de oven. Zet de bakplaat met het rooster in de oven.

Wafels:

Meng in een grote kom de bloem, cheddar, suiker, bakpoeder, tabasco, het witte gedeelte van de lente-uitjes en zout en zet apart. Klop in een andere grote kom de eieren met een snufje zout, voeg dan de melk toe en klop. Giet de gesmolten boter erbij en meng. Voeg het vloeibare mengsel toe aan het bloemmengsel en gebruik een spatel om het deeg te vormen (het is niet erg als er nog een paar klontjes overblijven).
Verwarm het wafelijzer voor volgens de instructies van de fabrikant. Bespray het met bakspray, doe een kleine hoeveelheid beslag erin, sluit het deksel en bak tot de stoom begint af te nemen (open na een paar minuten het deksel en controleer of de wafels gaar zijn). Leg de wafels op een rooster in de oven om ze warm te houden. Herhaal dit met de rest van het beslag tot je in totaal 8 wafels hebt.
Kip:

Giet 12 cm plantaardige olie in een pan met dikke bodem. Verhit de olie op middelhoog vuur tot een frituurthermometer 170 °C aangeeft. Leg de kippenbouten in een kom en giet de karnemelk eroverheen.
Meng in een aparte kom de bloem, knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder, peper en zout goed door elkaar. Haal elke kippenbout door het bloemmengsel, schud de overtollige bloem eraf en laat ze voorzichtig in de hete olie zakken.
Bak de kip goudbruin, 7-8 minuten. Leg de kip op een papieren zak of keukenpapier om het overtollige vet af te laten lopen en breng direct op smaak met zout.
Om te serveren, leg je elk stuk gefrituurde kip op een wafel, besprenkel je het met glazuur en bestrooi je het met groene uitjes.