Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Dit recept is geïnspireerd op het populaire Amerikaanse soulfoodgerecht 'chicken and waffles', waarbij knapperige gefrituurde kip wordt geserveerd met luchtige Belgische wafels en besprenkeld met een zoete en pittige saus. In plaats van kip worden garnalen gebakken in een Cajun-saus en geserveerd op hartige maïswafels.

Ingrediënten:

Wafels

• 1 kopje maïsmeel
• 1 kopje premium bloem
• 0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
• 2 theelepels bakpoeder
• 1/4 theelepel cayennepeper
• 1/4 theelepel knoflookpoeder
• 1,5 kopjes zure melk of kefir
• 3 eetlepels plantaardige olie
• 1 eetlepel lichtbruine suiker
• 2 grote eieren
• Kookspray
• Speciale uitrustingwafelijzer

Garnalen

• 450 g grote garnalen, gepeld, ontdaan van darmkanaal en staart
• 2 eetlepels olijfolie
• 0,5 kopjes droge witte wijn
• 1 kopje cherry- of druiventomaten, gehalveerd
• 4 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
• 4 eetlepels ongezouten boter, in stukjes gesneden
• 1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
• 2 theelepels hete saus + extra voor serveren
• Citroenpartjes, om erbij te serveren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

garnalen, wafels, citroen, cherrytomaten, cherrytomaten, witte wijn, hete saus, maïsmeel

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Wafels:
  
  Meng in een grote kom de maizena, tarwebloem, Parmezaanse kaas, bakpoeder, 1 theelepel zout, cayennepeper, knoflookpoeder en een paar snufjes zwarte peper. Meng in een middelgrote kom de karnemelk, plantaardige olie, suiker en eieren. Giet het natte mengsel bij het droge mengsel en kneed voorzichtig tot een deeg (het is niet erg als er nog een paar klontjes in zitten). Laat het deeg 15 minuten rusten.
Stap 2
• Verwarm ondertussen het wafelijzer voor. Verwarm de oven voor op 95 °C. Spray de boven- en onderkant van het wafelijzer in met bakspray. Vul het wafelijzer voor ongeveer driekwart met beslag (een deel van het wafelijzer moet nog zichtbaar zijn). Sluit het deksel voorzichtig en bak de wafels volgens de instructies van de fabrikant tot ze goudbruin en knapperig zijn. Plaats de gebakken wafels in een warme oven om ze warm te houden.
Stap 3
• Garnalen:
  
  Breng de garnalen licht op smaak met zout en peper. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de garnalen toe, verdeel ze in een enkele laag en bak ze tot de onderkant helderroze begint te kleuren, 2-3 minuten. Voeg de wijn toe, schraap eventuele aangebrande stukjes los, breng aan de kook en laat sudderen, af en toe roerend, tot de garnalen roze zijn, 2-3 minuten (voeg indien nodig 1 eetlepel water per keer toe).
Stap 4
• Voeg de tomaten en groene uien toe en roer ze met de garnalen tot de tomaten zacht beginnen te worden, ongeveer 1 minuut. Voeg de boter toe en roer in de pan tot er een dikke saus ontstaat. Voeg de Parmezaanse kaas en de hete saus toe.
Stap 5
• Leg 2 wafels per bord en verdeel de garnalen en saus er gelijkmatig over. Serveer met citroenpartjes en hete saus.

Stemmen: 1