Tijd: 3 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8

Kip met Belgische wafels is een populair Amerikaans gerecht dat onder de culinaire noemer soulfood valt. Het is een harmonieuze en heerlijke combinatie van ogenschijnlijk onverenigbare ingrediënten: zoete Belgische wafels, pittige gefrituurde kip, honing en hete saus. Als je zin hebt in iets bijzonders en heerlijks voor de ziel, trakteer jezelf dan op dit gerecht. De ingrediënten zijn eenvoudig en makkelijk te bereiden. De kip, gemarineerd in karnemelk en kruiden, wordt na het frituren heerlijk knapperig van buiten en sappig van binnen. Leg de kip op verse wafels, besprenkel met honing en hete saus en geniet ervan.

Ingrediënten:

Gebakken kip

• 1 kopje zure melk
• 4-5 druppels hete saus
• 2 teentjes knoflook, geplet
• 2-3 takjes verse tijm
• 600 g kipfiletreepjes
• 1 kopje bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel uienpoeder
• 1 theelepel zoete paprika
• 0,5 theelepel cayennepeper
• Plantaardige olie, om te frituren

Wafels

• 2 kopjes bloem
• 2 eetlepels suiker
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1 theelepel fijn zout
• 1,5 kopjes melk
• 4 eetlepels (60 g) gesmolten boter, plus extra boter om het wafelijzer in te vetten
• 4 eetlepels plantaardig vet, gesmolten
• 2 grote eieren
• Zachte boter, honing en hete saus om erbij te serveren.
• Speciale uitrusting: Wafelijzer

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zure melk, hete saus, knoflook, tijm, kip, meel, uienpoeder, paprika, gemalen cayennepeper, suiker, melk, boter, eieren

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Gebakken kip: Meng in een grote kom of een afsluitbare plastic zak de karnemelk, hete saus, knoflook, tijm, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Roer de kip erdoor, zorg ervoor dat alle stukjes volledig ondergedompeld zijn. Dek de kom af met plasticfolie of sluit de zak goed af en zet 2-4 uur in de koelkast.
Stap 2
• Meng in een andere grote afsluitbare plastic zak de bloem, bakpoeder, uienpoeder, paprikapoeder, cayennepeper, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper.
Stap 3
• Wafels: Verwarm het wafelijzer voor op middelhoge temperatuur. Verwarm de oven voor op 90 °C (om de gebakken wafels warm te houden). Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder en zout. Klop in een andere kom de melk, boter, margarine en eieren door elkaar. Giet het melkmengsel bij het bloemmengsel en meng voorzichtig tot een glad beslag (het is niet erg als er een paar klontjes in het beslag zitten).
Stap 4
• Vet de boven- en onderkant van een wafelijzer licht in met boter. Vul het wafelijzer voor ongeveer driekwart met beslag (sommige wafelijzers hebben maatstreepjes). Sluit het deksel en bak de wafels tot ze goudbruin en knapperig zijn, 6-7 minuten. Leg de gebakken wafels op een bord, dek af met aluminiumfolie en houd ze in de oven terwijl je de rest bakt.
Stap 5
• Bak de kip: Giet 6-8 cm olie in een diepe, brede pan en verwarm deze op middelhoog vuur tot een frituurthermometer 175 °C aangeeft. Haal, zodra de olie heet is, de helft van de kipreepjes uit de marinade, schud het overtollige vocht eraf en doe ze terug in de kom. Doe de kip in de zak met de bloem en de kruiden en sluit de zak goed af. Schud de zak zodat alle kipstukjes goed bedekt zijn. Haal de kip uit de zak, schud het overtollige bloem eraf en leg de kip op een rooster.
Stap 6
• Bak de kip in porties. Leg de kipstukken voorzichtig in de hete olie. De olietemperatuur zal dalen tot 150-160 °C; stel de brander zo af dat deze temperatuur behouden blijft (het is belangrijk om de olie niet te oververhitten, anders verbrandt de kip aan de buitenkant voordat hij gaar is). Bak de kip ongeveer 1 minuut zonder te roeren, tot er een korstje ontstaat; controleer dan of de kipstukken gelijkmatig bruin worden en draai ze voorzichtig om tot de binnenkant gelijkmatig bruin is en de temperatuur op een infraroodthermometer daalt tot 75 °C, 8 tot 10 minuten. Leg de kip op een schoon rooster om uit te laten lekken en breng op smaak met zout. Haal de resterende kip door de bloem en frituur deze.
Stap 7
• Besmeer elke wafel met boter en beleg met 1-2 stukjes kip. Besprenkel royaal met honing en chilisaus en serveer.

Stemmen: 3