Drie Chocolade Roomtaart

Stemmen: 1

Tijd: 6 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 26

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 321, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 23 G., vezel 1 G., cholesterol 96 mg, natrium 116 mg, suiker 13 G.

Chocoladeliefhebbers zullen dolblij zijn met deze prachtige taart, die na het samenstellen niet meer gebakken hoeft te worden, maar alleen in de koelkast hoeft af te koelen. De kruimelige, goudbruine taartbodem is gevuld met een zachte ganache, bedekt met een laag chocoladevla en afgewerkt met luchtige chocoladeslagroom. Je zult de chocolade helemaal niet missen!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

Een halve portie luchtig taartdeeg

Ganache

0,5 kopjes slagroom
55 g boter
1 theelepel vanille-extract
Twee repen pure chocolade van 100 g, in kleine stukjes gehakt.

Crèmevulling

1 kopje melk
1 kopje slagroom
0,5 kopje kristalsuiker
1/4 kopje maizena
1 theelepel vanille-extract
Een snufje zout
5 eierdooiers

Montage

2 kopjes slagroom
1/4 kopje poedersuiker
2 eetlepels cacaopoeder
110 g pure chocolade (70% cacao), in kleine stukjes gehakt

Licht taartdeeg

2 kopjes hoogwaardige bloem, koud + extra bloem voor het bewerken van het deeg
1 theelepel zout
1 eetlepel suiker
1 kopje boter, in kleine stukjes gesneden en 10 minuten in de vriezer gekoeld.
0,5 kopjes ijswater
1 theelepel citroensap

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, citroensap, melk, zetmeel, pure chocolade

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Taart:

Leg een vel deeg in een taartvorm van 22 cm. Prik het deeg met een vork en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed de taartvorm met bakpapier, vul deze met bakgewichten of gedroogde bonen en bak 15 minuten. Verwijder het bakpapier en de gewichten en bak nog 10 minuten, of tot de onderkant goudbruin begint te kleuren. Laat de taart volledig afkoelen.

Ganache:

Doe de room, boter en vanille-extract in een pan met dikke bodem en verwarm dit al roerend op laag vuur tot de boter volledig gesmolten is. Verhoog het vuur naar middelhoog en breng het mengsel aan de kook. Haal de pan van het vuur en roer de gehakte chocolade erdoor. Laat de chocolade een paar minuten smelten. Roer vervolgens tot de ganache glad en glanzend is.
Crèmevulling:

Doe in een pan met dikke bodem de melk, room, kristalsuiker, maizena, vanille-extract, zout en eidooiers. Verwarm op middelhoog vuur tot het mengsel dikker wordt en zachtjes kookt. Giet het over in een grote kom en klop er de helft van de chocoladeganache doorheen tot een glad mengsel ontstaat. Dek de crème af met plasticfolie en laat het minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.
Montage:

Verdeel de resterende ganache over de taartbodem en strijk deze gelijkmatig uit met een spatel; laat het minimaal 15 minuten opstijven in de koelkast. Zodra de ganache is opgesteven, schep je de crèmevulling over de taartbodem en zet je de taart in de koelkast terwijl je de slagroom klaarmaakt.
Klop in een middelgrote kom met een mixer met garde de slagroom tot deze begint in te dikken. Voeg de poedersuiker en cacaopoeder toe en blijf kloppen tot er stijve pieken ontstaan.
Verdeel de slagroom over de frosting en strijk deze gelijkmatig uit tot aan de randen van de taart. Zet de taart een paar uur in de koelkast om op te stijven.
Smelt de chocoladestukjes vlak voor het serveren en besprenkel de taart ermee.
Licht taartdeeg

Doe de bloem, het zout, de suiker en de boter in de kom van een keukenmachine met de platte menghaak en pulseer tot het mengsel op maïsmeel lijkt met stukjes boter ter grootte van een erwt.

Meng in een kleine kom ijswater en citroensap. Voeg dit vloeibare mengsel langzaam toe aan het bloemmengsel en klop tot een glad deeg ontstaat. Knijp een klein stukje deeg tussen je duim en wijsvinger om te controleren of het zijn vorm behoudt.

Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en verdeel het in tweeën. Draai elk stuk deeg voorzichtig een paar keer om eventuele droge stukjes te verwijderen. Vorm van elk stuk een schijf, wikkel het in plasticfolie en laat het minstens 20 minuten in de koelkast rusten.