Pintobonen met vleeszwoerd
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Laat de naam van dit gerecht je niet afschrikken, maar in het zuiden van de Verenigde Staten, waar de traditie van het organiseren van barbecues het meest wijdverbreid is, worden varkensschouders als een bijzondere delicatesse beschouwd. verbrande uiteindenDit is de aangebrande rand van runderborst, ontstaan door het roken. Het vlees is ook behoorlijk pittig, omdat de borst royaal met kruiden was ingewreven.
Haal de gegrilde borst van de barbecue, snijd het aangebrande puntje eraf en serveer het als een apart gerecht. Kook de bonen in barbecuesaus en voeg de vleesrestjes toe voor een heerlijke rokerige smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Bonen
- Een paar glazen vol sigarettenpeuken gerookte borststuk
- Twee blikken (elk 430 g) pintobonen, uitgelekt en afgespoeld.
- 250 gram. gerookt spekin kleine blokjes gesneden
- 2 eetlepels koolzaadolie
- 1 middelgrote wortel, geraspt met een grove rasp
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 kopjes barbecuesaus, recept hieronder
- 1-2 kopjes kippenbouillon, plus extra indien nodig
- 1/4 kopje klaverhoning
- 3 eetlepels bruine suiker
- Een bosje peterselieblaadjes
Barbecuesaus
- 30 g boter
- Een halve middelgrote rode ui, fijngesneden.
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 6 pruimtomaten, grof gehakt
- 1/4 kopje ketchup
- 3 eetlepels melasse
- 2 eetlepels Dijonmosterd
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel cayennepeper
- 1 eetlepel chilipoeder met toegevoegde ancho peper
- 1 eetlepel chilipoeder met pasillapeper toegevoegd
- 1 eetlepel paprika
- 1 eetlepel Worcestershiresaus
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pintobonen, barbecuesaus, pruimtomaten, ketchup, bruine suiker, gemalen cayennepeper, chili kruiden, paprika, Dijonmosterd, Worcestershire saus, siroop, Honing, spek
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit in een middelgrote gietijzeren koekenpan de koolzaadolie op middelhoog vuur en voeg de bacon toe. Bak tot de bacon knapperig is. Voeg de wortels en uien toe en bak ze ongeveer 5 minuten, tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak nog een minuut. Giet de bonen in de pan en voeg de ketchup toe. kippenbouillonVoeg honing en suiker toe. Meng alles zorgvuldig en voeg naar smaak zout en peper toe.
- Dek de pan af en laat het geheel ongeveer 20 minuten sudderen. Controleer vervolgens het mengsel; als het te droog is, voeg dan een beetje bouillon toe. Laat het nog 15 minuten sudderen tot het iets is ingedikt. Roer de aangebrande resten erdoor. Bestrooi het gerecht met peterselie en laat het 10 minuten rusten. Serveer vervolgens.
Barbecuesaus
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de tomaten toe en laat 15 minuten sudderen. Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe en laat nog 20 minuten sudderen.
Pureer de saus in een keukenmachine, doe hem in een kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur. De saus kan maximaal een week in de koelkast bewaard worden of ingevroren worden.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
