Taart met tomaten en kaas

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Deze heerlijke en aromatische tomatentaart, bereid in mediterrane stijl, zal zeker in de smaak vallen bij uw gasten. Een goudbruine, dunne korst omhult plakjes zoete tomaten, gegarneerd met aromatische kruiden en knoflook, en royaal bestrooid met geraspte kaas. De taart wordt in twee fasen gebakken: eerst wordt de uitgerolde korst in de oven geplaatst (verzwaar deze met een andere bakplaat of een aluminiumfoliegewicht gevuld met gedroogde bonen voor een glad oppervlak), vervolgens wordt deze ingesmeerd met mosterd, belegd met de gewenste topping en nogmaals gebakken om ervoor te zorgen dat de kaas goed gesmolten is.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2,5 kopjes bloem
165 g gekoelde ongezouten boter, in blokjes van 1 cm gesneden.
2 grote, koude eidooiers
0,5 kopjes ijswater
1,1 kg gedroogde bonen, voor het gewicht (optioneel)
1,1 kg stevige middelgrote tomaten (6 cm in diameter), ontkernd en in schijven van 0,5 cm dik gesneden.
1 kopje hele verse peterselieblaadjes
0,5 kopje grof gehakte verse basilicumblaadjes
3 grote teentjes knoflook
1 eetlepel verse tijmblaadjes
0,5 kopjes olijfolie
6 eetlepels Dijonmosterd
300 g geraspte Gruyère (met korst – 450 g)
0,5 el + 2 el versgeraspte Parmezaanse kaas

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bladerdeeg, tomaten, Parmezaanse kaas, Gruyère-kaas, tijm, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de bloem en 1 theelepel zout in de kom van een keukenmachine met een stalen mes. Voeg de boter toe en pulseer 12-15 keer op hoge snelheid tot de boter stukjes ter grootte van een erwt heeft. Voeg de eidooiers toe en pulseer nog een paar keer om ze te mengen. Voeg, terwijl de keukenmachine draait, het ijswater toe en pulseer tot het deeg begint samen te komen. Haal het deeg uit de kom en leg het op een met bloem bestrooid werkblad. Vorm er een platte schijf van. Wikkel het in plasticfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Doe ondertussen de tomaten in een grote kom. Doe de peterselie, basilicum, knoflook, tijm, 1 theelepel zout en 1 theelepel zwarte peper in de kom van een keukenmachine met een stalen mes en pulseer tot alles fijngehakt is. Giet, terwijl de keukenmachine draait, de olijfolie erbij en pulseer tot alles gelijkmatig gemengd is. Giet het mengsel over de tomaten en schep voorzichtig om.
Rol het deeg op een goed met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoek van 27 x 42 cm en leg het op de voorbereide bakplaat. Maak je geen zorgen als het deeg niet precies de juiste maat heeft; het deeg moet het grootste deel van de bakplaat bedekken, maar het mag aan de zijkanten iets ongelijk zijn. Plaats een tweede bakplaat direct bovenop het deeg (beide bakplaten moeten een platte bodem hebben) en bak het 15 minuten. Je kunt het deeg ook afdekken met aluminiumfolie en er gedroogde bonen overheen strooien.
Verwijder vervolgens de bovenste bakplaat (of folie en gewichten). Prik met een vork gaatjes in het hele oppervlak van de cake. Bak nog 8-10 minuten, tot de cake goudbruin is. Controleer het deeg tijdens het bakken en prik eventuele luchtbellen door. Laat de cake 15 minuten afkoelen.
Verlaag de oventemperatuur naar 190 °C. Bestrijk de hele bodem met mosterd met behulp van een bakkwast. Bestrooi het deeg met een dikke, gelijkmatige laag Gruyère, bewaar 120 ml voor de topping, en bestrooi met 120 ml Parmezaanse kaas. Leg de tomatenschijfjes er in meerdere rijen op, licht overlappend. Als er nog knoflook- en kruidenmengsel in de kom zit, laat dit dan uitlekken in een fijne zeef en giet het vocht over de tomaten.
Bestrooi de tomaten met de resterende 1/2 kop Gruyère en de overgebleven 2 eetlepels Parmezaanse kaas. Bak 30 minuten. Laat iets afkoelen, snijd de taart in vierkanten en serveer warm of op kamertemperatuur.

Categorieën:

recept / Vegetarische gerechten / Zomergerechten / Bakkerij / Hartige taarten / Voorgerechten / Snacks / Ina Garten

Receptenverzamelingen