Taart met pesto en tomaten

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 459, totaal vet 32 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 38 G., vezel 4 G., cholesterol 6 mg, natrium 405 mg, suiker 2 G.

Geniet van de combinatie van hartige pesto en zoete tomaten in deze geurige zomertaart. De taart is gevuld met zelfgemaakte basilicum- en peterseliepesto in gelijke delen. Schep de pesto in de halfgare taartbodem, beleg met plakjes tomaat en bak verder af in de oven. Serveer als voorgerecht.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taarten

2 taartbodems, kant-en-klaar of zelfgemaakt
Kookspray
3-4 niet-hybride tomaten van verschillende kleuren, in plakjes van 0,5 cm dik gesneden.
2 eetlepels olijfolie
Zout en versgemalen zwarte peper

Pesto

1 bosje peterselie (1 eetlepel)
1 bosje basilicum (1 kopje)
10 takjes tijm, blaadjes geplukt
3-4 teentjes knoflook
0,5 kopje geraspte Parmezaanse kaas + extra voor de garnering
0,5 kopje amandelnaaldjes
Rasp van 2 citroenen
2 eetlepels vers geperst citroensap
1/4 kopje extra vierge olijfolie

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bladerdeeg, saladetomaten, pestosaus, basilicum, tijm, citroensap, amandel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Taarten:

Rol het deeg uit en verdeel het over twee taartvormen van 22 cm. Gebruik je rechthoekige vormen, snijd dan een derde van elk stuk deeg af en druk de stukken tegen elkaar. Druk vervolgens met je wijsvinger het deeg tegen de zijkanten van de vorm.
Snijd met een mes het overtollige deeg langs de rand van de bakvorm weg. Prik met een vork een aantal gaatjes in de bodem van het deeg. Laat het 30 minuten in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 220 °C.
Bak de taarten:

Bespuit de glanzende kant van twee vellen aluminiumfolie lichtjes met bakspray en druk ze met de geoliede kant naar beneden op het deeg. Vul met gedroogde bonen of bakgewichten en bak tot de randen goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten. Verwijder de folie en de bonen en bak nog 10-12 minuten, tot het deeg gaar is. Haal uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Verlaag de oventemperatuur naar 190 °C.
Bereid pesto voor:

Doe de peterselie, basilicum, tijm, knoflook, Parmezaanse kaas, amandelen, citroenschil en citroensap in een keukenmachine en mix tot een grove pasta ontstaat. Proef de pesto en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Giet ondertussen langzaam de olijfolie in de spuitzak.
Maak de taartjes klaar en bak ze.:

Verdeel de pesto gelijkmatig en smeer deze met een siliconen spatel gelijkmatig over de bodem van elke taartvorm. Schik de tomaten bovenop de pesto langs de randen van de vorm, waarbij ze elkaar licht overlappen. Maak vervolgens een kleinere cirkel in het midden. Ga door met het schikken van de tomaten totdat het hele oppervlak bedekt is met pesto. Maak de tweede taart op dezelfde manier klaar.
Besprenkel elke taart met 1 eetlepel olijfolie en bestrooi met een snufje zout en een paar draaien zwarte peper. Bak 40-45 minuten, of tot de tomaten goudbruin zijn en de randen ook goudbruin zijn. Als de korst te snel donker wordt, dek de randen dan af met aluminiumfolie. Haal de taarten uit de bakvormen en bestrooi met Parmezaanse kaas. Serveer warm, op kamertemperatuur of gekoeld.