Macaroni en kaas met bloemkoolsaus
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van 10
Calorieën 281, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 13 G., koolhydraten 36 G., vezel 2 G., cholesterol 43 mg, natrium 347 mg, suiker 4 G.
Portiegrootte: 1 van 10
Calorieën 281, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 13 G., koolhydraten 36 G., vezel 2 G., cholesterol 43 mg, natrium 347 mg, suiker 4 G.
Dit recept voor macaroni met kaassaus is net zo lekker als traditionele mac 'n' cheese, maar dan met minder calorieën. In plaats van slagroom wordt de saus gemaakt met ongezoete gecondenseerde melk, magere cheddar en Neufchâtel (een magere roomkaas). Het geheime ingrediënt is gekookte bloemkool, die door de kaassaus wordt gepureerd. Je proeft het niet, maar het maakt de mac 'n' cheese lichter en gezonder, omdat bloemkool vezels, vitaminen en mineralen toevoegt. Probeer deze bloemkoolkaassaus ook eens bij andere gerechten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 groot ei, licht geklopt
- 1 blik (340 g) magere, ongezoete gecondenseerde melk
- 1/4 - 0,5 theelepel mosterdpoeder
- Een snufje cayennepeper
- Versgeraspte nootmuskaat
- 1 klein teentje knoflook, fijn geraspt
- 4 kopjes bloemkoolroosjes (een halve bloemkool, ongeveer 340 g)
- 4 kopjes middelgrote pastaschelpen
- 170 g extra scherpe magere cheddar (bij voorkeur Cabot), grof geraspt
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 60 gram Amerikaanse Neufchâtel
- Geroosterde volkoren broodkruimels, om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, geconcentreerde melk, mosterdpoeder, gemalen cayennepeper, nootmuskaat, knoflook, bloemkool, schelpjespasta, cheddar kaas, Parmezaanse kaas, Neufchâtel-kaas, paneermeel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een kom het ei, de gecondenseerde melk, het mosterdpoeder, de cayennepeper, de nootmuskaat, de knoflook, het zout en de zwarte peper naar smaak; zet apart.
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de bloemkool tot hij gaar is en bijna uit elkaar valt, 8-10 minuten. Haal de bloemkool met een schuimspaan uit de pan. Voeg de pasta toe aan hetzelfde water en kook tot al dente, ongeveer 10 minuten. Giet af, maar bewaar ongeveer 60 ml van het kookwater. Zet de pan opzij.
- Doe het eimengsel en de kaas in een lege pan en verwarm het op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot de kaas gesmolten is en de saus begint in te dikken, ongeveer 6 minuten. Haal de pan van het vuur. Voeg de bloemkool toe en pureer met een staafmixer tot een gladde massa. Voeg een beetje van het pastakookwater toe als de saus te dik is. Voeg de pasta toe aan de saus en roer, breng op smaak met zout en peper. Serveer eventueel bestrooid met broodkruimels.
Opmerking
Deze lichte kaassaus is ook perfect voor andere gerechten, bijvoorbeeld als topping voor gestoomde broccoli, gebakken aardappelen of asperges.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
