Bloemkool Parmezaan

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4-6

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van 6
Calorieën 1194, totaal vet 93 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 26 G., koolhydraten 69 G., vezel 9 G., cholesterol 98 mg, natrium 1317 mg, suiker 14 G.

Als je een vegetarische versie van kip Parmezaan wilt maken, maar liever geen aubergine gebruikt, dan is dit gerecht echt iets voor jou. De bloemkool wordt net zo knapperig, romig en smaakvol als het origineel. Zowel vegetariërs als vleeseters zullen ervan genieten!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Tomatensaus

2 eetlepels olijfolie
1 kleine ui, fijngehakt (ongeveer 1 kopje)
2 teentjes knoflook, geplet
1 blik (800 g) geplette tomaten in blik

Bloemkool

1 bloemkool (1-1,2 kg)
1,5 kopjes premium bloem
2 theelepels knoflookpoeder
1 kopje melk
2 grote eieren
1,5 kopjes Italiaans paneermeel
2 eetlepels fijn geraspte Parmezaanse kaas
Plantaardige olie, om te frituren
1 eetlepel geraspte mozzarella (ongeveer 220 gram)
1 kopje verse basilicumblaadjes, in stukjes gescheurd
Speciale uitrusting: diepvetthermometer

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: uien, knoflook, gepureerde tomaten, bloemkool, premium meel, knoflookpoeder, melk, eieren, paneermeel, Parmezaanse kaas, mozzarella kaas, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Tomatensaus:

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot deze zacht, doorschijnend en lichtbruin is aan de randjes, ongeveer 2 minuten. Voeg de knoflook toe en bak tot deze geurig is, nog 30 seconden. Giet de tomatenpuree erbij. Breng aan de kook en laat sudderen, af en toe roerend, tot de smaken zich vermengen en de vloeistof iets begint in te koken, 10-15 minuten. Breng de saus op smaak met zout en peper. Houd de saus op laag vuur tot gebruik.
Bloemkool:

Snijd ondertussen de onderkant van de bloemkoolstelen af en snijd de bloemkool in plakken van 2 cm dik om steaks te maken. Snijd de overgebleven roosjes in stukjes van 2,5 cm. Bestrooi de bloemkool aan beide kanten met 1/4 theelepel zout en zwarte peper.

Meng in een ondiepe kom de bloem, knoflookpoeder, 1 theelepel zout en 2 theelepels zwarte peper. Meng in een andere ondiepe kom de melk en de eieren. Meng in een derde ondiepe kom de volgende ingrediënten. paneermeel Met Parmezaanse kaas. Dompel de bloemkoolsteaks en de stukken van 2 cm dik, één voor één, eerst in het bloemmengsel, dan in het eimengsel en vervolgens in het paneermeelmengsel. Druk stevig aan zodat de bloemkool goed bedekt is. Leg de gepaneerde bloemkool op een rooster op een bakplaat met opstaande rand.
Plaats een ander rooster op een bakplaat met opstaande rand. Verhit ongeveer 2,5 cm plantaardige olie in een diepe gietijzeren koekenpan of braadpan op hoog vuur tot de olie een temperatuur van 175 °C bereikt, gemeten met een frituurthermometer. Frituur de bloemkoolsteaks één voor één, draai ze na ongeveer 1 minuut om en keer ze vervolgens nog een aantal keer om tot alle kanten gelijkmatig gaar en diep goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten (verwarm de olie tot 175 °C voordat u elke volgende portie frituurt). Leg de gebakken bloemkool op het rooster op de bakplaat en bestrooi direct met een beetje zout.
Verwarm de oven voor op de grillstand.
Leg de bloemkoolroosjes in een enkele laag of licht overlappend in een ovenschaal van 23x33 cm. Bedek met tomatensaus en bestrooi met mozzarella. Gril tot de kaas goudbruin en bubbelend is, 3-5 minuten. Bestrooi met gescheurde basilicumblaadjes. Serveer warm.