Oklahoma uienburger met romige koolsalade

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Oklahoma Onion Burger met romige koolsalade

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1139, totaal vet 78 G., verzadigde vetten 21 G., eiwitten 39 G., koolhydraten 72 G., vezel 10 G., cholesterol 123 mg, natrium 3909 mg, suiker 34 G.

Oklahoma-burgers onderscheiden zich van andere burgers door de manier waarop de burgers worden gebakken. Ze worden ook wel smashburgers genoemd, een afgeleide van het woord "smash". Het gehakt wordt tot een bal gevormd, in een koekenpan bestrooid met een royale hoeveelheid dun gesneden ui en vervolgens met een spatel platgedrukt, zodat het gelijkmatig gaart. De met ui doordrenkte burger zorgt voor een sappige, dunne patty. Serveer hem op een broodje met een plakje gesmolten kaas en een berg koolsla met een romige barbecuedressing.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

0,5 eetlepel barbecuesaus
0,5 kopje mayonaise
12 ingelegde pepperoncini pepers + 2 eetlepels vocht uit de pot
1 eetlepel Dijonmosterd
1 eetlepel gerookte paprika
1 eetlepel witte wijnazijn
1 pakje (400 g) koolsalademix
450 g rundergehakt met 20% vetgehalte
8 plakjes Amerikaanse kaas
1 kopje Vidalia-ui, dun gesneden
16 plakjes augurken
4 zachte aardappelbroodjes, aan de zijkanten doormidden gesneden
Gebruik koolzaadolie om de bakplaat in te vetten.
Speciale uitrustingmandoline groentesnijder

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, peperoncino peper, barbecuesaus, witte kool, wijnazijn, ingemaakte komkommer, Vidalia-ui, Amerikaanse kaas, paprika

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm een grilloppervlak, een grote grillpan of een grote gietijzeren koekenpan minimaal 10 minuten voor op middelhoog vuur.
Meng in een kleine kom de barbecuesaus, mayonaise, 2 eetlepels van het peperoncini-vocht, mosterd, gerookte paprika en azijn. Breng op smaak met zout en peper. Hak de peperoncini fijn en meng ze in een grote kom met de koolsla. Voeg driekwart van de saus toe en meng alles goed door elkaar. Zet de resterende saus apart voor de broodjes en hamburgers.

Vorm van het gehakt 4 ballen. Breng ze aan alle kanten op smaak met zout en peper.
Vet een koekenpan in met plantaardige olie en leg er 1 gehaktbal in. Leg 1/4 kopje dun gesneden ui bovenop de gehaktbal en druk deze plat met een stevige metalen spatel. Druk de gehaktbal zo plat dat de ui in de pan wordt gedrukt en groter wordt dan het broodje. Bak tot de onderkant goudbruin is, ongeveer 2 minuten. Draai de gehaktbal om en bak tot de ui gaar gestoomd en gekarameliseerd is, ongeveer 2 minuten. Druk de gehaktballen indien nodig nogmaals plat met een spatel om de Maillardreactie te bevorderen (zie opmerking).
Smeer 1 eetlepel van het resterende mayonaisemengsel op de hamburger, voeg vervolgens 2 plakjes kaas toe en bak tot de kaas gesmolten is, ongeveer 1 minuut. Herhaal dit met de rest van het gehakt en bak de hamburgers in twee porties.
Besmeer ondertussen de onderste helften van de broodjes met mayonaise en leg er 4 plakjes augurk op.
Zodra de kaas gesmolten is, leg je elke burger op de onderste helft van een broodje en beleg je hem met 1/4 kopje koolsla. Leg de bovenste helften van de broodjes erop en geniet ervan! Je vrienden zullen je dankbaar zijn.

Opmerking

Wanneer de suikers en eiwitten in het rundvlees worden verhit, vindt er een Maillard-reactie plaats, wat resulteert in een prachtige karamelisering van de hamburgers.