Kentucky chocolade-walnotentaart

Stemmen: 1

Tijd: 4 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 457, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 41 G., vezel 2 G., cholesterol 85 mg, natrium 269 mg, suiker 22 G.

De Amerikaanse staat Kentucky is de geboorteplaats van bourbon, chocolade-walnotentaart en de beroemde paardenraces die de festiviteiten begeleiden, waar deze taart en bourbon de belangrijkste lekkernijen zijn. Dompel jezelf onder in de sfeer van de Kentucky Derby en bak deze luxueuze taart thuis, met een zachte chocoladevulling en knapperige walnoten op een kruimelige korst met kruidige bourbontonen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

1 en 1/4 kopjes premium bloem
1 theelepel suiker
0,5 theelepel grof zout
1/4 theelepel bakpoeder
110 g gekoelde ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
2 eetlepels bourbon
IJswater naar behoefte
Speciale uitrusting: taartgewicht (of vervang door gedroogde bonen)

Vulling

1 kopje grof gehakte walnoten
0,5 eetlepel halfzoete chocoladegranulaat
3/4 kopje donkere bruine suiker
0,5 kopjes premium bloem
6 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
0,5 theelepel grof zout
1/3 kopje lichte maissiroop
2 eetlepels bourbon
1 theelepel vanille-extract
2 grote eieren
0,5 kopjes heet water
1 theelepel bakpoeder
Slagroom om te serveren (optioneel)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, walnoten, bruine suiker, maissiroop, room, halfzoete chocolade, chocoladechips (korrels), bourbon

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de bloem, suiker, zout en bakpoeder in de kom van een keukenmachine en pulseer tot alles gelijkmatig verdeeld is. Voeg de helft van de boter toe en pulseer tot het mengsel op fijn maïsmeel lijkt. Voeg de resterende boter toe en pulseer verder tot het de grootte van kleine erwten heeft. Voeg de bourbon toe en pulseer tot het deeg vochtig is. Voeg beetje bij beetje 1-2 eetlepels ijskoud water toe tot het deeg net begint samen te komen en samenhangend aanvoelt als je het in je hand knijpt.
Leg het deeg op een groot stuk plasticfolie, vorm er een schijf van en wikkel het stevig in. Zet het in de koelkast tot het stevig is, minimaal 1 uur of een hele nacht.

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een diameter van 27 cm en leg het in een taartvorm van 22 cm. Druk de randen goed aan. Laat het deeg ongeveer 20 minuten in de koelkast opstijven.
Prik met een vork gaatjes in de bodem en zijkanten van de bakvorm. Bekleed de vorm met aluminiumfolie en leg er bakgewichten of gedroogde bonen bovenop. Bak tot de randen goudbruin zijn, 20-25 minuten. Verwijder de folie en de gewichten en bak verder tot de hele korst lichtgoudbruin en mat is, nog 10-15 minuten. Laat volledig afkoelen.
Vulling:

Verdeel de walnoten en chocolade over de bodem van de afgekoelde cakevorm. Meng in een kleine kom de suiker, bloem, boter en zout tot een glad mengsel en zet apart. Klop in een grote kom de glucosestroop, bourbon, vanille-extract en eieren lichtjes door elkaar. Meng de baksoda met het hete water en voeg dit toe aan het eimengsel. Voeg het bloemmengsel toe en verdeel het over de noten en chocolade.
Bak de taart ongeveer 45 minuten, tot hij goudbruin is en de vulling stevig is. Laat de taart volledig afkoelen op een rooster. Serveer eventueel met slagroom.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Voedselverwerker / Zomergerechten / Feestelijke gerechten / Dinerfeest / Nagerechten / Zoete taarten, vlaaien en ovenschotels / Food Network - recepten / Amerikaanse keuken

Receptenverzamelingen