Ananas-truffels

Stemmen: 2

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 420, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 57 G., vezel 2 G., cholesterol 22 mg, natrium 280 mg, suiker 17 G.

Deze schattige truffels zijn niet van chocolade gemaakt, maar van biscuitgebak (een beetje zoals cake pops!) en gevuld met de heerlijke tropische smaak van kokos en ananas. Gebruik voor dit recept kant-en-klare cake en kant-en-klare glazuur, en je kunt meteen aan de slag met het leuke gedeelte: versieren!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Een boterkoek van 1 pond met een gewicht van 300 gram.
0,5 kopje ongesuikerde, fijn geraspte kokos
1/3 kopje vanilleglazuur
2 eetlepels ananassap
0,5 theelepel kokosnootextract
450 g gele Candy Melts
6 theelepels kokosolie
5 groene dropveters, zoals Twizzlers
Speciale uitrusting: een kleine spuitzak met een klein rond spuitmondje

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cupcake, kokosvlokken, room, Ananassap, dropjes, kokosnootextract

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bekleed 2 bakplaten met bakpapier en plaats een rooster op één ervan. Zet opzij.
Verkruimel de cake in een grote kom. Voeg de kokosvlokken, glazuur, ananassap en kokosextract toe en meng met je handen tot een glad geheel.

Schep met natte handen of handschoenen 90 gram van het mengsel eruit en vorm er een strak ei van (ongeveer 5 cm hoog en 4 cm breed). Zet het rechtop op een rooster op een bakplaat. Vorm 10 van deze eivormen.
Doe 280 g smeltbare snoepjes en 140 g kokosolie in een middelgrote, magnetronbestendige kom. Verwarm in de magnetron in intervallen van 30 seconden, onder voortdurend roeren, tot de snoepjes en kokosolie een glad mengsel vormen, ongeveer 3 minuten.
Druppel het glazuur over de truffels, zodat ze volledig bedekt zijn. Zodra het glazuur is opgesteven, doop je een kleine offset spatel in heet water, veeg je hem schoon en schuif je hem onder elke truffel om hem van het rooster los te maken. Leg de truffels op een met bakpapier beklede bakplaat. Vries ze in terwijl je verder kookt.
Doe 110 g chocoladesmelt en 3/4 kopje kokosolie in een kleine magnetronbestendige kom. Verwarm in de magnetron in intervallen van 30 seconden, onder voortdurend roeren, tot een glad mengsel, ongeveer 2 minuten. Doe het mengsel in een kleine spuitzak met een klein rond spuitmondje.
Leg de truffels op hun zijkant met de onderkant naar u toe. Spuit de glazuur diagonaal in een rasterpatroon op het oppervlak van elke truffel. Tegen de tijd dat u de laatste truffel hebt versierd, zou de eerste licht gedroogd moeten zijn. Draai ze om en versier de andere kant op dezelfde manier. Zet elke truffel rechtop en plaats hem in de vriezer.
Snijd groene dropveters in stukjes van 2 cm lang. Knip elk stukje zo bij dat ze aan de basis aan elkaar vastzitten en op ananasbladeren lijken.
Doe de resterende 60 gram gesmolten snoep en 1/4 kopje kokosolie in een kleine magnetronbestendige kom. Verwarm in de magnetron in intervallen van 30 seconden, onder voortdurend roeren, tot een glad mengsel ontstaat, ongeveer 1 minuut. Doop de blaadjes in het gesmolten glazuur en druk ze op de ananassen. Vries in tot het volledig is uitgehard, ongeveer 2 minuten.