Pizza met Caesar salade

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 729, totaal vet 41 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 71 G., vezel 6 G., cholesterol 48 mg, natrium 801 mg, suiker 5 G.

Wat krijg je als je twee populaire dinergerechten combineert? Een heerlijke, sappige pizza met Caesar salade! Het beste aan deze pizza is waarschijnlijk de knoflookachtige, peperige korst, die doet denken aan de croutons die bij een klassieke Caesar salade worden geserveerd.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Pizzadeeg

2/3 kop extra vierge olijfolie, plus extra om in te vetten
6 teentjes knoflook, fijngehakt
1 en 1/3 kopjes warm water (40°C)
1 eetlepel suiker
1 zakje (7 g) actieve droge gist
3 en 3/4 kopjes premium bloem + extra bloem om te bestrooien
2 grote rijpe ossenharttomaten, elk in 6-8 dunne ringen gesneden
3/4 kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas

Caesar salade

Rasp en sap van 1 citroen
1 grote eidooier
2 ansjovisjes in olie, fijngehakt
1 teentje knoflook, fijn geraspt
1/4 theelepel honing
1/4 kopje extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
2 kroppen romaine sla, in stukken van 1,25 cm breed en 6,5 cm lang gesneden (ongeveer 8 kopjes)
Een stukje Parmezaanse kaas om eroverheen te strooien

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, knoflook, saladetomaten, romaine sla, Ansjovis, citroensap, Parmezaanse kaas, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Pizzadeeg:

Verhit in een kleine steelpan 1/4 kopje olijfolie en de knoflook op middellaag vuur tot deze zacht is, maar niet bruin, ongeveer 5 minuten. Roer er 1/2 theelepel zwarte peper door. Laat het mengsel iets afkoelen. Meng in een kom het water en de suiker en strooi er de gist overheen. Laat dit mengsel ongeveer 10 minuten staan tot het schuimig is. Voeg het olijfolie-knoflookmengsel toe.
Meng de bloem en 2 theelepels zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en giet het gistmengsel erin. Roer geleidelijk met een houten lepel tot er een ruw deeg ontstaat.

Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad. Kneed het tot het glad en elastisch is, ongeveer 5 minuten, voeg indien nodig extra bloem toe. Vorm er een grote bal van. Vet een grote kom in met olijfolie, leg het deeg erin en keer het om zodat het aan alle kanten bedekt is. Dek de kom goed af met plasticfolie en laat het op kamertemperatuur rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 1 uur.
Plaats ondertussen het ovenrek op de laagste stand en verwarm de oven voor op 230 °C. Leg een bakplaat op het rek om deze warm te houden terwijl het deeg rijst. De bakplaat moet even groot of iets groter zijn dan de bakplaat waarop je het deeg later gaat uitrollen.
Zodra het deeg in volume is verdubbeld, vet je een bakplaat met opstaande randen royaal in met de helft van de resterende olijfolie. Leg het deeg op de ingevette bakplaat, druk het plat en verdeel het gelijkmatig over de bakplaat, zorg ervoor dat het tot aan de randen reikt. Maak met je vingertoppen kleine kuiltjes in het deeg. Bestrijk het deeg met de resterende olijfolie en bestrooi het licht met zout. Leg de tomatenschijfjes in een enkele laag op de pizza, zorg ervoor dat elk deel van het deeg een tomatenschijfje heeft. Bestrooi de tomaten licht met zout.
Plaats de bakplaat met het deeg direct op de voorverwarmde bakplaat in de oven (dit zorgt voor een knapperige korst). Bak 15 minuten. Haal de bakplaat uit de oven en bestrooi het deeg met Parmezaanse kaas. Bak verder tot het goudbruin is en de kaas gesmolten is, 10-15 minuten.
Bereid de Caesar-dressing voor terwijl de pizza in de oven staat.:

Meng in een grote kom de citroenschil en het citroensap, de eidooier, de ansjovis, de knoflook en de honing. Klop er geleidelijk de olijfolie doorheen, breng op smaak met 1/4 theelepel zout en maal de zwarte peper een paar keer.
Haal de pizza uit de oven en leg hem op een grote schaal of snijplank. Meng de romaine sla met de dressing. Breng op smaak met zout en peper, indien gewenst. Verdeel de salade over de pizza. Schaaf met een dunschiller de Parmezaanse kaas over de salade. Besprenkel met olijfolie, snijd in punten en serveer.