Kalkoenkoteletten uit het Midden-Oosten
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 500, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 37 G., koolhydraten 40 G., vezel 6 G., cholesterol 97 mg, natrium 1192 mg, suiker 9 G.
Calorieën 500, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 37 G., koolhydraten 40 G., vezel 6 G., cholesterol 97 mg, natrium 1192 mg, suiker 9 G.
De Noord-Afrikaanse kruidenmix ras el hanout, gemengd door het gemalen kalkoenvlees, geeft deze kalkoenfilets een verrukkelijke oosterse smaak, terwijl de royale hoeveelheid spinazie zorgt voor een gezonde vezelboost. De filets worden gegrild en geserveerd met pitabrood en een bijgerecht van wortelen, eveneens op Midden-Oosterse wijze bereid, met koriander, verse korianderblaadjes en sinaasappelsap. Naturel yoghurt is een prima alternatief voor de saus. De delicate en verfrissende smaak past perfect bij het vlees en de pittige groenten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Schnitzels en bijgerecht
- 0,6 kg gemalen kalkoen
- 3 pitabroodjes van 15 cm doorsnee, in 4 stukken gesneden
- 1/4 rode ui, fijngehakt
- 280 g diepvries gehakte spinazie, ontdooid en goed uitgelekt
- 2 theelepels Marokkaanse ras el hanout
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel korianderzaad
- 450 g wortels, in dunne diagonale plakjes gesneden
- 1/3 kopje fijngehakte verse koriander, plus extra voor de garnering
- Sap van een halve sinaasappel
- 1/4 kopje naturel volle melkyoghurt, roer erdoorheen
Marokkaanse kruidenmix ras el hanout
- 1 kaneelstokje
- 2 stukjes galangal
- 1 eetlepel gemalen gember
- 8 pimentbessen
- 8 witte of groene kardemomzaadjes
- 1 theelepel anijs
- 1 theelepel versgeraspte nootmuskaat
- 1 theelepel lavendel
- 2 kleine stukjes iriswortel
- 5 gedroogde rozenknoppen
- 4 hele kruidnagels
- 6 kurkumavruchten
- 1/2 theelepel gemalen cayennepeper
- Een snufje foelie
- Maal alle ingrediënten fijn.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen kalkoen, spinazie, koriander, pita
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op de grillstand. Verkruimel 2 sneetjes pitabrood in een keukenmachine tot een grove massa. Voeg de rode ui toe en pulseer tot deze fijngehakt is. Voeg het gemalen kalkoenvlees, de spinazie, de ras el hanout, 1 theelepel zout en een snufje gemalen zwarte peper toe en meng alles goed door elkaar. Vorm van het mengsel 12 ovale burgers van 10 cm lang en 1,2 cm dik en leg ze op een bakplaat. Bestrijk de burgers met 1 eetlepel olijfolie en bestrooi met zout en zwarte peper. Grill ze tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 6 minuten.
- Vermaal ondertussen de korianderzaadjes met de platte kant van een mes. Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur; voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie toe. Voeg de wortels en koriander toe en bak, af en toe roerend, tot de wortels gaar zijn, 7-9 minuten. Haal de pan van het vuur, roer de koriander en het sinaasappelsap erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Schik de kalkoenburgers, wortels en de overgebleven pitabroodjes op de borden. Bestrijk de burgers met yoghurt en bestrooi met gehakte koriander.Opmerking
Gewone, natuurlijke yoghurt is een prima basis voor een saus. Roer hem even door om hem dunner te maken. Bonus: yoghurt zit boordevol nuttige bacteriën die de spijsvertering bevorderen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
