Gebakken zalm met paksoi en shiitake-champignons (30 minuten)
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 620, totaal vet 36 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 39 G., koolhydraten 34 G., vezel 3 G., cholesterol 94 mg, natrium 794 mg, suiker 2 G.
Calorieën 620, totaal vet 36 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 39 G., koolhydraten 34 G., vezel 3 G., cholesterol 94 mg, natrium 794 mg, suiker 2 G.
Om de kooktijd te verkorten, snijd je de paksoi in grote stukken (bijvoorbeeld een bosje in vieren) en stapel je de champignonhoedjes op elkaar om ze te snijden. Restjes rijst van het avondeten van gisteren kunnen worden opgewarmd als bijgerecht, maar verse basmatirijst kookt erg snel. In slechts een half uurtje heb je een complete Aziatisch geïnspireerde maaltijd die het hele gezin op een doordeweekse avond zal verrassen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3/4 eetlepel basmatirijst
- 4 kleine bosjes paksoi
- 110 g shiitake paddenstoelen, stelen verwijderd
- 3-4 eetlepels plantaardige olie
- 4 lente-uitjes, het witte gedeelte dun gesneden, het groene gedeelte in stukjes van 2 cm gesneden.
- 1 eetlepel licht gezouten sojasaus + extra om eroverheen te sprenkelen
- 0,5 theelepel rijstazijn
- 4 zalmfilets zonder vel, elk met een gewicht van 170 g.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: basmatirijst, shiitake paddenstoelen, paksoi kool, zalm, groene uien, rijstazijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe 1,5 kopje water, de rijst en 0,5 theelepel zout in een kleine steelpan en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en laat sudderen tot de rijst gaar is en het meeste water is opgenomen, ongeveer 15 minuten. Haal van het vuur en laat rusten.
- Snijd ondertussen de bosjes paksoi in de lengte door de wortel in vieren. Snijd de champignonhoedjes doormidden (of in vieren als ze groot zijn) en leg er een aantal op een rij.
- Verhit twee grote koekenpannen met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en voeg in elke pan 1 eetlepel plantaardige olie toe. Leg de paksoi met de snijkant naar beneden in beide pannen. Bak de paksoi zonder te bewegen tot er hier en daar wat aangebrande plekken zijn, 2-3 minuten. Tegen die tijd zullen de bladeren behoorlijk verwelkt zijn en is er voldoende ruimte om de paksoi in één pan te leggen en verder te bakken.
- Leg de paksoi met de snijkant naar beneden in de pan. Bak tot de sla hier en daar licht aangebrand is, ongeveer 2 minuten. Voeg de champignons, de witte delen van de lente-uitjes, 1/2 theelepel zout en wat versgemalen zwarte peper toe. Bak al roerend verder tot de paksoi en champignons gaar zijn, ongeveer 4 minuten (voeg indien nodig nog 1 eetlepel olie toe als de pan droog aanvoelt). Voeg de resterende lente-uitjes toe en haal de pan van het vuur. Roer de sojasaus en azijn erdoor.
- Terwijl de paksoi gaart, dep je de vis droog met keukenpapier en bestrooi je hem met een halve theelepel zout en versgemalen zwarte peper (een paar draaien aan de pepermolen).
- Veeg de lege koekenpan schoon en voeg 1 eetlepel plantaardige olie toe. Leg de zalm in de hete pan met de vleeskant naar beneden en bak tot de zalm goudbruin en knapperig is, ongeveer 4 minuten. Draai de zalm om met een spatel en bak de andere kant tot de gewenste gaarheid, nog 2-3 minuten.
- Maak de rijst los met een vork voordat je hem serveert. Verdeel de groenten en rijst over 4 kommen en leg op elke portie een stukje zalm. Besprenkel naar smaak met sojasaus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
