Gezonde Uldorfsalade met pitaya
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 190, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 20 G., vezel 2 G., cholesterol 0 mg, natrium 320 mg, suiker 13 G.
Calorieën 190, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 20 G., vezel 2 G., cholesterol 0 mg, natrium 320 mg, suiker 13 G.
Pitaya (ook wel pitahaya of drakenfruit genoemd) lijkt misschien op een vuurartisjok, maar behoort tot de cactusfamilie. Het is rijk aan vitamine C en B-vitamines. Het witte of roze vruchtvlees is vezelrijk en de kleine zwarte zaadjes zitten vol gezonde vetten. Pitaya smaakt als een kruising tussen een peer en een kiwi, wat een tropische toets geeft aan de traditionele Waldorfsalade. Pitaya is te vinden in supermarkten bij de exotische vruchten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 grote rijpe pitaya
- 1/3 kopje Griekse yoghurt, 2% vet
- 2 eetlepels mayonaise
- Sap van een halve citroen
- 1 theelepel honing
- 0,5 theelepel vers geraspte gemberwortel
- 0,5 theelepel grof zout
- 1 kleine Granny Smith-appel, in stukjes van 1,25 cm gesneden (klokhuis verwijderd)
- 0,5 kopje rode pitloze druiven, gehalveerd
- 0,5 kopje fijngehakte verse korianderblaadjes
- 1/3 kopje grof gehakte cashewnoten
- 4 blaadjes sla of ijsbergsla
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: appels, druif, ijsbergsla, gemberwortel, citroensap, cashewnoten, Honing, yoghurt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd de drakenvrucht in de lengte in vier stukken. Ga met je vinger onder de schil, trek deze terug en scheid het vruchtvlees in één stuk. Snijd elk stuk in driehoekjes van 0,5 cm dik.
- Meng in een grote kom de yoghurt, mayonaise, citroensap, honing, gember en zout. Voeg de appels, druiven, driekwart van de drakenvrucht en driekwart van zowel de koriander als de cashewnoten toe. Roer alles goed door elkaar zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn en zet het mengsel ongeveer een uur in de koelkast.
- Leg op elk van de 4 borden een blaadje sla en schep er een lepel sla bovenop. Garneer met de overgebleven stukjes drakenfruit en bestrooi met koriander en cashewnoten.
Opmerking
Om te bepalen of een drakenfruit rijp is, knijp je er lichtjes in. Het fruit moet stevig aanvoelen, net als een rijpe avocado.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
