Groentetaart

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1020, totaal vet 70 G., verzadigde vetten 39 G., eiwitten 21 G., koolhydraten 80 G., vezel 6 G., cholesterol 272 mg, natrium 905 mg, suiker 4 G.

Deze heerlijke taart is gemaakt met courgette, flespompoen, gebakken uien en een royale portie smeuïge kaas op een kruimelige bodem. Hij is perfect als voorgerecht, eventueel in combinatie met een witte wijn. Snijd de groenten in gelijkmatige plakken voor een nette en elegante presentatie.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

5 kopjes premium bloem
1,5 theelepel fijn zout
450 g koude boter, in blokjes van 1 cm gesneden.
4 eidooiers
0,5 kopjes ijswater
2 eetlepels olijfolie
6 teentjes knoflook, geplet
2 takjes verse tijm
1 fijngehakte ui
220 g geraspte Gruyère of Zwitserse kaas

Groenten

1 courgette, in plakken van 0,5 cm dik gesneden.
1 gele courgette, in plakjes van 0,5 cm dik gesneden.
1 flespompoen, geschild, in kwarten gesneden en vervolgens in stukken van 0,6 cm dik gesneden.
Olijfolie

Vla

2 eieren, geklopt
1 kopje 10% room
1 theelepel citroenschil
1 theelepel fijngehakte verse tijm

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Bekleed een kleine bakplaat of taartvorm met aluminiumfolie of bakpapier op een bakplaat met opstaande rand.
Taart:

Doe de bloem, het zout en de boter in een keukenmachine en pulseer tot de boter de grootte van erwten heeft. Voeg de eidooiers toe en pulseer tot een glad mengsel. Voeg, terwijl de keukenmachine draait, geleidelijk ijskoud water toe tot het deeg glad is. Haal het deeg uit de keukenmachine, leg het op een snijplank en wikkel het in plasticfolie. Laat het 30 minuten in de koelkast rusten.

Laat het deeg rusten, rol het vervolgens uit tot een rechthoek en leg het op de voorbereide bakplaat. Bekleed de bakplaat met bakpapier en vul deze met bakgewichten. Bak 20 minuten. Verwijder het bakpapier en de gewichten en bak nog 10 minuten, tot het goudbruin is. Zet opzij.
Verhoog de oventemperatuur naar 190 °C.
Verhit olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook, tijmtakjes en ui toe en bak tot ze doorschijnend zijn. Breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen; verwijder de tijm.
Groenten:

Leg de courgette, pompoen en kalebas op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Bak ze ongeveer 5 minuten in de oven, net lang genoeg om ze gedeeltelijk gaar te laten worden.
Vla:

Klop in een middelgrote kom de eieren met de room. Voeg de citroenschil, gehakte tijm, zout en peper toe. Zet opzij. Beleg de deegbodem met gebakken uitjes en bestrooi met de helft van de kaas. Verdeel de groenten erover en giet er voorzichtig de room overheen. Bestrooi met de resterende kaas.
Bak de taart ongeveer 30 minuten, of tot het midden stevig is. Laat de taart minimaal 20 minuten afkoelen voordat u hem serveert.