Chocolade-ijstaart

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 765, totaal vet 39 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 10 G., koolhydraten 103 G., vezel 5 G., cholesterol 89 mg, natrium 592 mg, suiker 74 G.

Deze taart is anders dan de typische ijstaart, waarbij het grootste deel van de taart uit ijs bestaat. Het is een klassieke chocoladebiscuit met een dun laagje muntijs in plaats van slagroom. De taart is bedekt met donkere ganache en versierd met een patroon van witte ganache. De taart is zacht en aangenaam vochtig, en de koele laag muntijs maakt hem echt bijzonder.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taarten

3 eetlepels suiker
2 en 3/4 kopjes premium bloem
1 en 1/8 kopjes cacaopoeder
2 en 1/4 theelepels bakpoeder
2 en 1/4 theelepels bakpoeder
1,5 theelepel zout
3 eieren
1,5 kopjes melk
3/4 kopje plantaardige olie
1 eetlepel vanille-extract
1,5 kopjes zeer heet water

Vulling en chocoladeganache

2 kopjes muntchocolade-ijs, lichtjes zacht geworden
1 kopje room
220 g pure chocolade
0,5 kopjes room
110 g witte chocolade
Een paar druppels muntextract, optioneel.
Een paar druppels groene voedselkleurstof, optioneel.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, cacao, melk, ijsje, witte chocolade, room, pure chocolade

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een bakplaat van 32 x 42 cm in en bekleed de bodem en zijkanten met bakpapier of vetvrij papier.
Zeef 3 kopjes suiker, bloem, cacao, bakpoeder, baksoda en zout samen. Mix lichtjes met een mixer. Meng in een middelgrote kom de eieren, melk, olie en vanille-extract. Voeg dit toe aan de droge ingrediënten en mix 5 minuten op lage snelheid. Voeg geleidelijk het hete water toe en mix op lage snelheid tot een glad deeg ontstaat. Het deeg zal vrij vloeibaar zijn.

Giet het beslag op de bakplaat. Bak tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt (een paar kruimels zijn geen probleem) en het midden stevig aanvoelt, 25-30 minuten. Laat afkoelen op de bakplaat.

Dek de taart af met plasticfolie en zet hem in de koelkast tot je hem gaat samenstellen. Maak ruimte vrij in de vriezer voor een serveerschaal waarop je de taart kunt samenstellen.

Bekleed de hele taart met bakpapier en keer hem om op een andere bakplaat. Verwijder het bakpapier.

Snijd de taart in de lengte doormidden, zodat je twee stukken van 32 x 21 cm krijgt. Leg één stuk taart op een rechthoekige serveerschaal en verdeel het ijs erover tot aan de randen. Strijk het ijs glad met een spatel en zet de taart terug in de vriezer.

Nadat de eerste laag is opgesteven (ongeveer 15 minuten), leg je de tweede laag erop, bekleed je deze met bakpapier en druk je lichtjes aan met een bakplaat om ervoor te zorgen dat de bovenste laag goed hecht. Zet de taart in de vriezer terwijl je de chocoladetopping klaarmaakt.

Verwarm 240 ml slagroom in een kleine steelpan. Zodra de slagroom begint te sudderen, giet u deze over de gehakte pure chocolade en roert u tot een gladde ganache ontstaat. Herhaal dit met de resterende 120 ml slagroom en witte chocolade, en voeg pepermuntextract en groene kleurstof toe voor een licht mintkleurtje. Doe de ganache vervolgens in een kleine spuitzak met een klein rond spuitmondje.

Haal de taart uit de vriezer en smeer de ganache er snel overheen, strijk het vervolgens glad met een offset spatel.

Spuit groene ganache in diagonale strepen over het hele oppervlak van de taart. Gebruik een tandenstoker om in de tegenovergestelde richting heen en weer te gaan en zo een patroon te creëren. Vries de taart in tot hij klaar is om te serveren.