Goddelijke kippenbank
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Bij de bereiding van dit gerecht is geen meubilair beschadigd. Kip divan is een klassieke Amerikaanse ovenschotel met kip en broccoli in een Mornay-kaassaus, afgewerkt met een krokante korst van broodkruimels. De intrigerende naam is afgeleid van het New Yorkse restaurant Divan Parisienne, waar het begin 20e eeuw werd bedacht en uitgroeide tot een nationaal bekend gerecht. Stukjes gekookte kip worden gemengd met geblancheerde broccoli in een kaassaus, vervolgens gegarneerd en in de oven gebakken. Ondanks de eenvoudige ingrediënten is kip divan een zeer feestelijk gerecht, perfect voor een groot gezelschap.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 gekookte kip van 1,5 kg, verwijder vel en graten, snijd het vlees in stukken (3 - 3,5 kopjes vlees)
- 70 g ongezouten boter, plus extra boter om de pan in te vetten
- 1 grote broccoli, in roosjes van 2-5 cm gesneden, de zachte stelen verwijderd en in stukjes van 1 cm gesneden (ongeveer 5 kopjes in totaal)
- 1 eetlepel fijngehakte verse salie
- 5 eetlepels bloem
- 3 eetlepels droge sherry (of kippenbouillon)
- 1 kopje licht gezouten kippenbouillon
- 1 kopje melk
- 1 kopje slagroom
- Een snufje versgeraspte nootmuskaat
- 1 bosje lente-uitjes, fijngehakt (ongeveer 1 kopje)
- 1,5 kopjes geraspte Gruyère (ongeveer 170 g)
- 0,5 kopje geroosterde amandelen, in blaadjes of naaldjes gesneden
- 0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1/4 kopje paneermeel
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, broccoli kool, sherry, verstandig, nootmuskaat, Parmezaanse kaas, Gruyère-kaas, paneermeel, melk, room, amandel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C en vet een ondiepe ovenschaal van 3 liter in met boter.
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de broccoli toe en kook tot deze heldergroen en gaar is (hij moet nog wel knapperig zijn, want hij wordt later in de oven geroosterd). Giet af. Spoel de broccoli af onder koud water en dep hem droog.
- Smelt 4 eetlepels boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg, zodra de boter gesmolten is, de salie toe en laat deze een minuutje sudderen. Voeg vervolgens de bloem toe. Bak de roux (anders smaakt het mengsel naar rauwe bloem) al roerend gedurende 2-3 minuten, let erop dat deze niet bruin wordt. Giet de sherry (of bouillon) erbij en laat het geheel inkoken, ongeveer 1 minuut.
- Voeg 240 ml bouillon, melk, slagroom en nootmuskaat toe en breng op smaak met zout en peper. Laat het geheel sudderen en kook, onder af en toe roerend om klontjes te voorkomen, tot het is ingedikt, 6-7 minuten. Voeg de groene uien en Gruyère toe en roer tot de kaas gesmolten is, haal de pan dan van het vuur.
- Meng in een grote kom de saus, broccoli, kip en amandelen tot alles gelijkmatig bedekt is. Giet het mengsel in de voorbereide ovenschaal. Verwarm in een kleine kom de resterende 1 eetlepel boter in de magnetron en roer er vervolgens de Parmezaanse kaas doorheen. paneermeelStrooi het mengsel over de ovenschotel. Bak tot het goudbruin is en de saus borrelt, ongeveer 35 minuten.
Auteur van het recept - Nancy Fuller is een Amerikaanse chef-kok, zakenvrouw en presentatrice afkomstig uit Claverack, New York.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
