Ananasbootjes met gebakken rijst

Stemmen: 4

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 480, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 68 G., vezel 4 G., cholesterol 110 mg, natrium 870 mg, suiker 15 G.

Maak indruk op je gasten met dit exotische bijgerecht en de indrukwekkende presentatie in ananasbootjes. De ananassen worden in de lengte doorgesneden, inclusief de bladeren, het vruchtvlees wordt eruit geschept en vervolgens gebruikt om gebakken rijst te maken, samen met stukjes ham, omelet, paprika, lente-uitjes, gember en andere kruiden. Dit gerecht is een geweldige manier om restjes witte rijst van het avondeten van gisteren te verwerken. Vul de ananasbootjes met gebakken rijst, bestrooi met gemalen pinda's en serveer als bijgerecht of als een op zichzelf staand vegetarisch gerecht. Een perfecte aanvulling op zomerse feestjes, maar ook op Hawaïaanse of Thaise themafeesten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

3 kopjes overgebleven gekookte witte rijst
1 stuk (140 g) ham, in blokjes gesneden
1 grote ananas (ongeveer 2 kg)
2 grote eieren
3 eetlepels donkere sesamolie
0,5 theelepel suiker
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2,5 cm gemberwortel, fijngehakt
1 bosje lente-uitjes, dun gesneden, witte delen gescheiden van groene delen
3 eetlepels + 1 theelepel licht gezouten sojasaus
1 paprika, in blokjes gesneden
1/4 kopje geroosterde ongezouten pinda's, fijngehakt

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Ananas, ham, gemberwortel, groene uien, sojasaus, zoete paprika, rijst, Pinda

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Snijd de ananas in de lengte doormidden, dwars door de bladeren heen, zonder ze eraf te snijden. Leg beide helften met de snijkant naar boven voor je neer. Gebruik een klein, scherp mes om langs de rand van één helft te snijden, ongeveer 0,5 cm van de schil. Zoek de kern in het midden: snijd deze schuin aan beide kanten eruit (het zal eruitzien als een lange V) en gooi hem weg.
Snijd de resterende ananas in blokjes. Gebruik een lepel om de stukjes eruit te scheppen, laat de schil achter. Hak de grotere stukken in kleinere stukjes en zet apart. Herhaal dit met de andere helft van de ananas, maar bewaar de stukjes fruit voor een ander gebruik.

Klop in een kleine kom de eieren los met een snufje zout. Verhit 1 theelepel sesamolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Giet de eieren in de pan en laat ze zich verspreiden tot ze de bodem grotendeels bedekken. Bak de omelet ongestoord tot de bovenkant gestold is en niet meer vloeibaar, 4-5 minuten. Rol de omelet op tot een cilinder en leg deze op een snijplank. Snijd de omelet in dunne spiralen.
Zet de pan terug op hoog vuur en voeg 2 eetlepels sesamolie toe. Zodra de olie begint te roken, voeg je de ham, suiker, knoflook, gember, het witte gedeelte van de lente-ui en 1 theelepel sojasaus toe en bak je dit al roerend tot de ham bruin is, ongeveer 2 minuten. Voeg de rijst, zwarte peper en de resterende 3 eetlepels sojasaus toe en kook, af en toe roerend, tot de rijst gaar is en de paprika's beetgaar zijn, ongeveer 3 minuten.
Voeg de ananasstukjes, de omelet, het grootste deel van de pinda's en de groene uitjes, de resterende 2 theelepels sesamolie en zout naar smaak toe.
Vul elke ananashelft met gebakken rijst. Bestrooi met de resterende pinda's en groene uitjes.

Categorieën: