Napolitaanse ijstaart

Stemmen: 3

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 500, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 63 G., vezel 2 G., cholesterol 127 mg, natrium 313 mg, suiker 39 G.

Deze taart wordt 'naakt' geserveerd, zodat je de verschillende lagen in al hun glorie kunt zien, geïnspireerd op Napolitaans ijs. Elke laag ijs – chocolade, vanille en aardbei – zit tussen twee lagen zachte, zelfgemaakte biscuit. Zodra de taart is opgesteven, besprenkel je hem met chocoladeglazuur. Je kunt natuurlijk ook andere ijssmaken gebruiken.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

4 grote eieren, gekoeld (zie opmerking)
1 kopje suiker
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel grof zout
110 g ongezouten boter, gesmolten (afkoelen tot kamertemperatuur)
1 eetlepel vanille-extract
1,5 kopjes hoogwaardige bloem, gezeefd
2 kopjes chocolade-ijs
2 kopjes vanille-ijs
2 kopjes aardbeienijs
1 kopje fijngehakte halfzoete chocolade (ongeveer 110 g)
2 eetlepels kokosolie
Speciale uitrusting: broodvorm met afmetingen van 25×12×7 cm.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, kokosolie, halfzoete chocolade, chocolade-ijs, vanille-ijs, aardbeienijs

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm deze voor tot 190 °C (375 °F). Vet een bakvorm van 45 x 33 cm licht in met bakspray. Bekleed de bodem met bakpapier. Zet opzij.
Doe de eieren, suiker, bakpoeder en zout in de kom van een staande mixer en klop met de garde op hoge snelheid tot het mengsel licht van kleur en zeer dik is (er moet een afdruk van de garde zichtbaar zijn), ongeveer 10 minuten.

Klop het eimengsel zeker 10 minuten lang. Door de eieren luchtig te kloppen, krijg je een poreuze cake.

Verlaag de snelheid naar middelhoog en giet de boter en vanille-extract erbij. Mix dit ongeveer 10 seconden. Verlaag de snelheid van de mixer naar laag en voeg de bloem toe. Kneed tot het deeg glad is, ongeveer 5 seconden.
Vouw het beslag voorzichtig een paar keer om met een rubberen spatel en doe het vervolgens op de voorbereide bakplaat. Verdeel het gelijkmatig met een spatel en beweeg het voorzichtig heen en weer om het beslag luchtig te houden. Bak de cake, draai de bakplaat halverwege om, tot hij goudbruin is, 15-18 minuten. Haal de cake van de bakplaat en laat hem volledig afkoelen op een rooster. Snijd de cake met een scherp mes in 3 rechthoeken van ongeveer 23 x 11 cm. Leg de restjes apart voor de bovenste laag.
Haal het ijs ongeveer 15 minuten voor het samenstellen van de taart uit de vriezer, zodat het kan ontdooien.
Bekleed de binnenkant van een broodvorm van 25x12x7 cm met huishoudfolie, laat een overhang over zodat de randen de gevulde cake kunnen bedekken.
Leg één rechthoekige cakebodem op de bodem van een cakevorm, druk deze voorzichtig aan en snijd de randen indien nodig bij. Verdeel het chocolade-ijs gelijkmatig over de cakebodem met een rubberen spatel. Ga zo verder met de resterende twee cakebodems, aardbeienijs en vanille-ijs. Leg de afgesneden cakerandjes als bovenste laag en vul eventuele openingen op. Druk elke cakebodem voorzichtig aan tijdens het stapelen om luchtbellen te verwijderen.
Bedek het oppervlak van de taart met de overhangende randen van de folie en plaats deze in de vriezer totdat het ijs volledig is opgesteven, minimaal 4 uur en maximaal 12 uur.
Doe de chocolade en kokosolie in een klein glazen kommetje vlak voor het serveren. Verwarm in de magnetron in intervallen van 20 seconden, onder voortdurend roeren met een siliconen spatel, tot een glad mengsel ontstaat. Zet apart. Als alternatief kun je de chocolade en kokosolie in een kleine steelpan doen en op middelhoog vuur verwarmen, al roerend, gedurende ongeveer 4 minuten.
Verwijder de folie van de bovenkant van de cake en keer de bakvorm om op een serveerschaal. Til de bakvorm op en verwijder voorzichtig de folie. Als de cake er niet uitkomt, laat hem dan 5 minuten rusten en trek vervolgens voorzichtig aan de folie om de cake uit de vorm te tillen.
Besprenkel de taart met de chocoladetopping en laat deze langs de zijkanten naar beneden druipen. Snijd de taart in plakken en serveer.

Opmerking

De eieren moeten ijskoud zijn, rechtstreeks uit de koelkast. Dit voorkomt dat het beslag te lang wordt geklopt en zorgt ervoor dat het luchtig blijft.