Kikkererwtenijs met chocolade, kokos en amandelen
Stemmen: 2
Tijd: 8 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 238, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 24 G., vezel 4 G., cholesterol 0 mg, natrium 95 mg, suiker 16 G.
Calorieën 238, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 24 G., vezel 4 G., cholesterol 0 mg, natrium 95 mg, suiker 16 G.
Dit veganistische ijs is rijk en romig dankzij de fluweelzachte textuur van kokosmelk, romige amandelpasta en het geheime ingrediënt... kikkererwten! Maak je geen zorgen over de kikkererwtensmaak – die proef je niet, want die is er alleen voor de textuur. Het ijs is bovendien gelaagd met chocolade en bestrooid met kokosvlokken. Dit maakt het dessert echt decadent.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 blik (400 g) lichte kokosmelk
- 1 kopje kikkererwten uit blik, afgespoeld
- 3/4 kopje ontpitte Medjool dadels (ongeveer 9)
- 0,5 kopje romige amandelpasta
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 kopje veganistische halfzoete chocoladechips
- 1 eetlepel ongeraffineerde kokosolie
- Geroosterde kokosvlokken, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kokosmelk, amandelpasta, datums, kikkererwten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de kokosmelk, kikkererwten, dadels, amandelboter en vanille-extract in een blender. Mix het geheel, stop af en toe en schraap de zijkanten van de kom schoon, tot een zeer glad mengsel, ongeveer 1 minuut. Het is niet erg als er nog wat amandelboter en dadels in zitten, maar het mengsel moet glad zijn en qua textuur lijken op een dikke milkshake.
- Meng ondertussen de chocoladestukjes en kokosolie in een kleine magnetronbestendige kom. Verwarm in de magnetron op hoog vermogen, af en toe roerend, tot de chocolade volledig gesmolten en glad is, ongeveer 1 minuut.
- Giet een derde van het kikkererwtenmengsel in een rechthoekige bakvorm van 23 x 13 cm en besprenkel dit met een derde van het chocolademengsel tot aan de randen. Giet nog een derde van het kikkererwtenmengsel in de vorm en besprenkel dit met nog een derde van het chocolademengsel. Voeg de resterende kikkererwtenmengsel toe en bedek dit met chocolade. Dek de vorm af met plasticfolie en vries het ijs in tot het stevig is, minimaal 8 uur of een hele nacht.
- Laat het ijs 15-20 minuten op kamertemperatuur staan om zachter te worden voordat je het in kommen schept. Serveer bestrooid met geroosterde kokos.
Auteur van het recept - Amanda Neal – Menu-ontwikkelaar
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
