Burger in een muffinvormpje

Stemmen: 1

Hoe maak je een hamburger in een muffinvorm?

Tijd: 3 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 14

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 899, totaal vet 53 G., verzadigde vetten 19 G., eiwitten 37 G., koolhydraten 67 G., vezel 4 G., cholesterol 153 mg, natrium 779 mg, suiker 10 G.

Een ronde bakvorm met een gat in het midden is veelzijdiger dan je misschien denkt. Je kunt hem niet alleen gebruiken om zoete muffins te bakken, maar ook om een gigantisch broodje te maken voor een mega-hamburger, groot genoeg om te delen met een hele groep. Deze burger is gevuld met twee enorme, sappige burgers en alle populaire burger toppings. Het spreekt voor zich dat zo'n gigantische bakvorm een echte blikvanger zal zijn op je huisfeest!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Brood

7 kopjes premium bloem
0,5 kopje kristalsuiker
6 eetlepels boter op kamertemperatuur
2 grote eieren
2 eetlepels instantgist
2,5 theelepels zout
3 eetlepels sesamzaad

Saus

1 kopje mayonaise
6 eetlepels gele mosterd
1/4 kopje ketchup
2 theelepels knoflookpoeder
2 theelepels uienpoeder
2 theelepels paprika

Burger

1,8 kg rundergehakt
16 plakjes Amerikaanse kaas
1 ui, in blokjes gesneden
2 ossenharttomaten, in dunne plakjes gesneden
16 plakjes augurk voor op een sandwich
Een halve krop ijsbergsla, in reepjes gesneden.
Frietjes, om erbij te serveren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, gemalen rundvlees, mosterd, saladetomaten, ingemaakte komkommer, ijsbergsla, Franse frietjes, knoflookpoeder, sesam, paprika

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Brood:

Doe in de kom van een staande mixer met deeghaak de bloem, suiker, 4 eetlepels boter, eieren, gist, zout en 2 eetlepels warm water. Mix op middelhoge snelheid tot het deeg glad en homogeen is, ongeveer 4 minuten. Doe het deeg in een grote kom, dek af met plasticfolie en laat het op een warme plek rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 2 uur.
Vet ondertussen de binnenkant van een muffinvorm voor 10 tot 12 cupjes in met de resterende 2 eetlepels boter en bestrooi gelijkmatig met sesamzaadjes. Zodra het deeg gerezen is, druk je het voorzichtig plat en verdeel je het in 4 gelijke stukken. Leg de stukken in de vorm en dek af met plasticfolie. Laat het deeg 30-45 minuten rijzen tot het ongeveer 1,2 cm boven de rand van de vorm uitkomt.

Verwarm ondertussen de oven voor op 175 °C (350 °F). Zodra het deeg gerezen is, verwijder je de plasticfolie. Bak het brood goudbruin en tot een in het midden van het brood gestoken thermometer 85 °C (185 °F) aangeeft, ongeveer 40 minuten.
Haal het brood uit de oven en keer het direct om op een rooster om af te koelen. Snijd het afgekoelde brood horizontaal in drie gelijke stukken. Neem het middelste stuk brood en snijd het nogmaals horizontaal doormidden; dit maakt het serveren gemakkelijker.
Verhoog de oventemperatuur naar 260 °C. Plaats een rooster op een bakplaat met opstaande rand.
Saus:

Meng in een middelgrote kom de mayonaise, mosterd, ketchup, knoflookpoeder, uienpoeder en paprikapoeder tot een glad mengsel; zet apart.
Burger:

Bekleed een ronde bakvorm van 20 cm met aluminiumfolie. Bestrooi met 2 eetlepels zout en versgemalen zwarte peper. Leg de helft van het gehakt in de vorm, druk het stevig aan en bestrooi met nog eens 2 theelepels zout en zwarte peper. Haal de hamburger met behulp van de folie uit de vorm en druk hem plat met je handen tot een diameter van ongeveer 22 cm. Draai de hamburger om op één kant van het rooster. Herhaal dit met de resterende helft van het gehakt.
Plaats de hamburgers in de oven en bak ze tot de randjes goudbruin zijn en een in het midden gestoken thermometer ongeveer 65 °C (145 °F) aangeeft, 15-20 minuten. Verdeel de kaas gelijkmatig over de bovenkant en bak tot deze gesmolten is, nog 2-3 minuten. Haal de hamburgers uit de oven en laat ze rusten terwijl je het broodje klaarmaakt.
Smeer de helft van de saus op de onderkant van het brood. Beleg met de helft van de uien, tomaten en augurken. Leg één hamburger op het brood en verdeel de helft van de sla erover. Leg de middelste sneetjes brood erop en besmeer deze met de resterende saus. Beleg met de resterende uien, tomaten en augurken. Leg de andere hamburger op het brood en beleg met de resterende sla. Dek af met het brood en serveer met friet.
Om de burger makkelijker te serveren, snijd je het brood doormidden, zodat je twee burgers hebt met elk een burgerpattie.