Salade van tomaat, mozzarella en kersen

Stemmen: 1

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 454, totaal vet 35 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 23 G., koolhydraten 12 G., vezel 2 G., cholesterol 68 mg, natrium 712 mg, suiker 7 G.

"De verrassing van dit gerecht zijn de plakjes kersen en mozzarella die tussen de groene bladgroenten verstopt zitten. Snijd de tomaten, groot en klein, verschillend voor een opvallender effect. Snijd sommige in partjes en andere in rondjes. In plaats van kersen kun je tomatillo's gebruiken. Die lijken op cherrytomaten, maar hebben een aangenaam zure smaak, bijna zoals mango of passievrucht. Als je geen tomatillo's kunt vinden, voeg dan een paar kopjes verse, gehalveerde kersen toe. Mosterd lijkt misschien niet helemaal op zijn plaats in deze salade, maar ik vind het heerlijk hoe de smaak combineert met de verse groene bladgroenten en de romigheid van de kaas naar voren brengt," aldus Alex Guarnaschelli.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Tanken

1/4 kopje extra vierge olijfolie
3 eetlepels balsamicoazijn
2 eetlepels Dijonmosterd

Salade

2-3 niet-hybride tomaten
2 kopjes cherrytomaten
2 kopjes verse, ontpitte kersen, gehalveerd (of physalis)
1 eetlepel suiker
10-12 takjes verse dragon
8 takjes verse basilicum
8 takjes verse peterselie
0,5 kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas
2-3 eetlepels olijfolie (of meer, naar behoefte)
Grof zeezout
450 g verse mozzarella, in 12 plakjes gesneden

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cherrytomaten, Dijonmosterd, balsamicoazijn, kersen, basilicum, Parmezaanse kaas, mozzarella kaas, dragon

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de dressing voor.:

Meng in een kom de olijfolie, balsamicoazijn, mosterd en 1 eetlepel koud water. Zet opzij.
Bereid de salade voor.:

Leg de tomaten plat op een oppervlak. Snijd de kleinere tomaten do midden en de grotere in plakjes of partjes. Schik alle tomaten en cherrytomaten in één laag, met de snijkant naar boven, op een grote serveerschaal of op individuele borden. Bestrooi met suiker.

Breng de mozzarella op smaak.:

Hak de dragon, basilicum en peterselie grof met een schaar en meng ze in een middelgrote kom met de Parmezaanse kaas, olijfolie en een snufje zout. De kruiden moeten licht vochtig en plakkerig zijn door de olijfolie.Als ze droog zijn, voeg dan telkens een eetlepel olijfolie toe.
Rol de plakjes mozzarella aan beide kanten door de kruiden zodat ze bedekt zijn, en schik de plakjes kaas vervolgens tussen de tomaten op een serveerschaal of bord. Breng op smaak met zout en besprenkel met de dressing.