Kip in sinaasappelsaus

Stemmen: 1

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1774, totaal vet 98 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 51 G., koolhydraten 170 G., vezel 5 G., cholesterol 237 mg, natrium 1395 mg, suiker 21 G.

Orange chicken is een populair Chinees-Amerikaans gerecht, dat vaak als afhaalmaaltijd wordt geserveerd. Maar het is net zo lekker en smakelijk om thuis te maken. Kipfilets of kippenbouten zonder vel en bot worden in een dik beslag gedoopt en gefrituurd tot ze knapperig zijn, waarna ze kort worden opgewarmd in een pan in een zoete en pittige sinaasappelsaus. Het smaakt het lekkerst met gekookte of gebakken rijst en gestoomde broccoli.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Sinaasappelsaus

0,5 kopjes (118 ml) oestersaus
0,5 kopjes (95 g) suiker
90 ml sinaasappelsap
90 ml rijstazijn (ongezouten)
1 eetlepel (7 g) maizena gemengd met rijstazijn tot een pasta.
2 eetlepels (30 ml) sojasaus
1 eetlepel (15 ml) hoisinsaus
1,5 theelepel zoete paprika
1 druppel rode voedselkleurstof, optioneel

Broccoli

3 kopjes broccoliroosjes

Kip

1,8 liter plantaardige olie om te frituren
900 g kipdijfilet zonder bot en vel, in blokjes van 4 cm gesneden.
2,5 el (335 g) tempurameel

Montage

2 eetlepels plantaardige olie, zoals koolzaad- of druivenpitolie
1,5 theelepel gehakte knoflook
1,5 theelepel fijngehakte, geschilde gemberwortel
Gefrituurde kipstukjes, recept volgt
2-3 groene uitjes, diagonaal in stukjes van 5 cm gesneden.
Een halve ui, in grote blokjes gesneden.
Sinaasappelsaus
Gebakken rijst

Gebakken rijst

3 eetlepels plantaardige olie, zoals koolzaad- of druivenpitolie
3 grote eieren, lichtgeklopt
4 kopjes gekookte langkorrel- of jasmijnrijst van gisteren
1 eetlepel sojasaus
1,5 theelepel suiker
0,5 theelepel kippenbouillonpoeder
2-3 groene uitjes, fijngehakt
0,5 theelepel witte peper, optioneel

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, broccoli kool, langkorrelrijst, sojasaus, Sinaasappelsap, oestersaus, hoisinsaus, paprika, rijstazijn, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Saus:

Doe in een pan van 1 liter de oestersaus, suiker, sinaasappelsap, het azijn-maizena-mengsel, sojasaus, hoisinsaus, paprikapoeder en kleurstof. Roer voorzichtig op middelhoog vuur tot het mengsel kookt. Zodra het kookt, blijf ongeveer 5 minuten roeren tot de saus dikker wordt. Haal van het vuur en zet opzij.
Broccoli:

Doe de broccoliroosjes in een magnetronbestendige kom met 1/4 kopje water. Bestrooi met grof zout en dek af met plasticfolie. Verwarm 3 minuten op hoog vermogen in de magnetron. Zet apart voor de bereiding.

Kip:

Verhit de olie in een grote braadpan (4 liter) tot 190 °C (350 °F) met behulp van een frituurthermometer. Spoel de kip af onder koud water en dep droog. Bestrooi de kipblokjes met 240 ml tempurameel en schud ze door elkaar. Schud het overtollige meel eraf. Meng de resterende 470 ml meel met 240 ml koud water tot een beslag met dezelfde consistentie als pannenkoekenbeslag. Doop de kip in het beslag en frituur in porties tot ze goudbruin en knapperig zijn, 6-8 minuten. Leg de gefrituurde kip op keukenpapier of een rooster.
Montage:

Verhit een grote koekenpan op hoog vuur en voeg plantaardige olie toe. Zodra de eerste witte rookpluimen verschijnen, voeg je de knoflook, gember en de gebakken kipstukjes toe en bak je dit al roerend ongeveer 30 seconden. Voeg de lente-uitjes, uien en sinaasappelsaus toe en roer om de kip te bedekken. Bak al roerend tot alle ingrediënten goed bedekt zijn, ongeveer 2 minuten. Serveer met gebakken rijst of gestoomde rijst met broccoli.
Gebakken rijst:

Verhit de olie in een grote koekenpan tot er een sliert witte rook verschijnt. Giet de eieren erin en voeg direct de rijst toe. Gebruik een brede spatel om de rijst met een cirkelvormige beweging door het ei te spatelen, let erop dat de korrels niet breken. Na ongeveer 30 seconden begint het ei te stollen en de rijst uit te drogen. Blijf roeren. Voeg de sojasaus, suiker en kippenbouillon toe. Blijf ongeveer een minuut roeren en schraap daarbij eventuele aangekoekte rijstkorrels van de bodem van de pan. Kook tot de rijst het vocht en het ei heeft opgenomen, maar nog steeds luchtig is. Voeg de lente-uitjes en witte peper toe en kook nog een minuut. Serveer direct.