Parijse tonijnsandwiches
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 520, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 34 G., koolhydraten 30 G., vezel 2 G., cholesterol 187 mg, natrium 611 mg, suiker 0 G.
Calorieën 520, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 34 G., koolhydraten 30 G., vezel 2 G., cholesterol 187 mg, natrium 611 mg, suiker 0 G.
Naast tonijn zijn deze sandwiches gevuld met sappige rucola, plakjes tomaat, hardgekookte eieren, rode ui, artisjokken uit blik, ansjovis, olijven en radijsjes. Alle ingrediënten vormen een prachtige combinatie, gelaagd op horizontaal doorgesneden broodjes en besprenkeld met een vinaigrette. De sleutel tot een Parijse sandwich is dat het brood de heerlijke sappen van de salade goed kan opnemen. Wikkel daarom elke sandwich in plasticfolie en druk deze een paar minuten aan, bijvoorbeeld door er een koekenpan bovenop te leggen. Parijse sandwiches zijn perfect voor een picknick of een roadtrip; ze zijn makkelijk mee te nemen en worden er alleen maar lekkerder van.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 grote eieren
- 3 eetlepels rode wijnazijn
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
- 4 Italiaanse broodjes of andere zachte broodjes, doormidden gesneden
- 1 middelgrote bos rucola of 2 kopjes gemengde lentesla
- 1 grote tomaat, in dunne plakjes gesneden
- 1/4 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden
- 1 kopje artisjokharten uit blik, drooggedept en in dunne plakjes gesneden
- 2 blikken tonijn in olie van 170 g
- 4-8 ansjovisfilets, drooggedept (optioneel)
- 1/2 kopje ontpitte Kalamata- of Niçoise-olijven, fijngehakt
- 4 middelgrote radijsjes, in dunne plakjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoet broodje, eieren, tonijn, Ansjovis, Kalamata olijven, Artisjokken, radijs, tomaten, wijnazijn, rucola
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Leg de eieren in een steelpan en dek ze af met water. Breng aan de kook en laat 8-10 minuten sudderen. Giet af en dek de eieren af met koud water.
- Meng ondertussen in een middelgrote kom de azijn, 1/2 theelepel zout en zwarte peper naar smaak. Klop de olijfolie erdoor. Leg de broodjes met de snijkant naar boven op een werkblad en besprenkel ze lichtjes met een kwart van de dressing. Verdeel de rucola over de onderste helften van de broodjes. Beleg met plakjes tomaat, ui en artisjok. Breng op smaak met zout en besprenkel met nog een kwart van de dressing.
- Laat de tonijn uitlekken, maar laat hem lichtjes ingevet. Meng de tonijn met de resterende dressing en verdeel het gelijkmatig over de sandwiches. Pel de hardgekookte eieren, snijd ze in dunne plakjes en leg deze op de tonijn. Leg er de ansjovisfilets bovenop (indien gebruikt), gevolgd door de olijven en radijsjes. Leg de bovenste helften van de broodjes erop en druk ze lichtjes aan.
- Wikkel elke sandwich in plasticfolie en plaats de koekenpan erop als gewicht; laat het geheel minstens 15 minuten staan zodat het brood alle sappen kan opnemen.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
