Een gegarandeerd succesvol recept voor spareribs in barbecuesaus.

Stemmen: 3

Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Dit recept voor spareribs is gegarandeerd een succes, zelfs voor beginnende koks. Je kunt zowel lendenribben (die garen sneller) als borstribben (die hebben iets langer nodig vanwege hun vezeligere structuur) gebruiken. Elk ribstuk wordt eerst in de oven gebakken onder folie en vervolgens een paar minuten gegrild voordat je het serveert. Zo voorkom je dat ze uitdrogen of aanbranden, terwijl je toch van de rokerige smaak kunt genieten. Barbecuesaus, aangebracht vóór het bakken, vóór het grillen en om in te dippen, geeft deze ribben een ongelooflijke smaak. Je kunt de saus van tevoren maken. Je maakt een flinke hoeveelheid saus en restjes zijn goed te bewaren in de koelkast.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Ribben

2,2 kg varkensribben, gesneden uit de lende (4 lagen), of ribben, gesneden uit de borst (2 lagen)

Barbecuesaus

0,5 kopjes plantaardige olie
1,5 kopjes gehakte ui (1 grote ui)
1 eetlepel gehakte knoflook (3 teentjes)
1 kopje (280 g) tomatenpuree
1 kopje appelciderazijn
1 eetlepel honing
0,5 kopje Worcestershiresaus
1 kopje Dijonmosterd
0,5 kopje sojasaus
1 kopje (220 ml) hoisinsaus
2 eetlepels chilipoeder
1 eetlepel gemalen komijn
0,5 eetlepel rode pepervlokken

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensribben, barbecuesaus, hoisinsaus, sojasaus, chili kruiden, gemalen cayennepeper, komijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.
Leg de ribben met de vleeskant naar boven op een bakplaat en bestrooi ze met 2 theelepels zout en 1 theelepel zwarte peper. Besprenkel elke rib royaal met barbecuesaus en dek de ribben losjes af met aluminiumfolie. Bak de lendenribben 1,5 uur en de borstribben 1 uur en 45 minuten, tot de ribben heel mals zijn en gemakkelijk door te prikken zijn met een vork. Zodra je de ribben uit de oven haalt, bestrijk je ze nogmaals royaal met barbecuesaus. Grill ze direct of bewaar ze in de koelkast voor later.

Ongeveer 40 minuten voor het serveren, verwarmt u een houtskool- of gasgrill voor op middelhoge temperatuur. Zodra de kolen bedekt zijn met een laagje grijze as, bestrijkt u het rooster met plantaardige olie om te voorkomen dat de ribben blijven plakken. Leg de ribben met de botkant naar beneden op de grill, doe het deksel erop (zorg ervoor dat beide ventilatieopeningen open staan!) en gril ze 5 minuten.
Keer de ribben om, met de vleeskant naar beneden, dek ze opnieuw af en bak ze nog 4-5 minuten, tot ze goudbruin zijn. Leg ze op een snijplank, dek ze goed af met aluminiumfolie en laat de ribben 10 minuten rusten.
Snijd de ribben in stukken en serveer ze warm met barbecuesaus om in te dippen.

Barbecuesaus

Verhit de olie in een grote pan op laag vuur, voeg de ui toe en bak deze 10-15 minuten, tot hij doorschijnend is maar niet bruin. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut. Voeg de tomatenpuree, azijn, honing, Worcestershire-saus, mosterd, sojasaus en hoisinsaus toe. chilipoeder, komijn en chilivlokken.

Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 30 minuten onafgedekt sudderen. Gebruik de saus direct of doe hem in een bakje en bewaar in de koelkast. Kan enkele weken bewaard worden..
Uitgang: 1,5 l.