Ontbijt-corn dogs met worst

Stemmen: 1

Hoe maak je corn dogs met worst voor het ontbijt?

Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 14

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 287, totaal vet 19 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 25 G., vezel 1 G., cholesterol 30 mg, natrium 292 mg, suiker 10 G.

Deze corn dogs worden gemaakt met sappige ontbijtworstjes van varkensvlees, die aan stokjes worden geregen, in een dik maïsmeelbeslag worden gedoopt en vervolgens gefrituurd tot ze knapperig en goudbruin zijn. Het recept biedt drie smaken: zoet met appelkruiden en vanille, pittig met chilipeper en paprika, en mosterd met kruiden. De ingrediënten voor elke smaak worden aan het beslag toegevoegd. Overgebleven beslag kan in dezelfde olie worden gebruikt om pannenkoeken te bakken.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Beslag

1 kopje maïsmeel
1 kopje zelfrijzend meel
2 eetlepels kristalsuiker
1 theelepel grof zout
1 el. + 2 el. melk
1 groot ei

Corn dogs

Ongeveer 14 kopjes plantaardige olie, om te frituren
12 gebakken ontbijtworstjes

Zoete optie

1,5 theelepel appelkruiden
1,5 theelepel vanille-extract
Poedersuiker om te bestrooien

Pittige optie

1,5 theelepel gemalen ancho peper
1,5 theelepel zoete paprika
3/4 theelepel cayennepeper

Optie met mosterd en kruiden

0,5 kopje verse peterselieblaadjes, fijngehakt
1/4 kopje dun gesneden verse bieslook
3/4 theelepel mosterdpoeder
1/4 theelepel grof gemalen zwarte peper
Ahornsiroop, tabasco en/of ketchup, om erbij te serveren.
Speciale uitrusting: frituurthermometer, 12 houten spiesjes van 15 cm elk.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zelfrijzend meel, kupaty (gefrituurde worstjes), mosterdpoeder, ancho peper, appeltaartkruiden, gemalen cayennepeper, paprika

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Beslag:

Meng in een grote kom de maizena, tarwebloem, kristalsuiker en zout. Meng in een kleine kom de melk en het ei. Giet het melkmengsel bij het bloemmengsel en kneed tot een glad deeg. Je kunt het deeg zo laten of ingrediënten toevoegen voor een zoete, pittige of mosterdvariant.
Corn dogs:

Vul een diepe middelgrote pan voor iets meer dan de helft met plantaardige olie. Steek er een frituurthermometer in en verwarm de olie op middelhoog vuur tot 175 °C. Verwarm de oven voor op 95 °C.

Vul een hoog glas voor driekwart met beslag. Rijg elk worstje ongeveer halverwege aan een spies. Bekleed een bakplaat of een groot bord met keukenpapier.
Verhit de olie en doop een corn dog in het bakje beslag. Laat het overtollige beslag terug in het bakje druipen en dompel de corn dog vervolgens volledig onder in de hete olie. Houd de corn dog een paar seconden vast aan het spiesje totdat het beslag gestold is. Laat de corn dog dan los en frituur hem in de olie. Ga zo door met het dopen van de corn dogs in de olie, steeds een paar tegelijk, en frituur er 2-3 tegelijk. Draai ze indien nodig om met een tang en pas de temperatuur aan om de gewenste gaarheid te behouden, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4-6 minuten.
Leg de gebakken corn dogs op een met keukenpapier beklede bakplaat om overtollig vet af te laten lopen en zet ze vervolgens in de oven om warm te houden terwijl je de overige worstjes bakt. Voeg naar behoefte meer beslag toe aan het glas.
Voor een zoete variant bestrooi je elke corn dog met poedersuiker. Serveer met sauzen naar keuze.

Beignets:
Het overgebleven beslag kan gebruikt worden om pannenkoeken te bakken. Laat 1 eetlepel beslag in hete olie vallen en bak in de hete olie op 175 °C tot ze goudbruin zijn, 5-6 minuten.