Honinggeglazuurde varkensschnitzels met wortellinten en muntsalade
Stemmen: 4
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 614, totaal vet 35 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 44 G., koolhydraten 35 G., vezel 8 G., cholesterol 109 mg, natrium 984 mg, suiker 20 G.
Calorieën 614, totaal vet 35 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 44 G., koolhydraten 35 G., vezel 8 G., cholesterol 109 mg, natrium 984 mg, suiker 20 G.
"Ik begon deze salade te maken toen ik stage liep bij Food Network, omdat wortels zo goedkoop waren en ik altijd kokosolie overhield om mee naar huis te nemen," zegt receptauteur Larisa Alvarez. "Ik was helemaal weg van de combinatie van die twee en voegde er vaak een ei bovenop om het gerecht compleet te maken. De salade is in de loop der jaren geëvolueerd, maar deze op Vietnam geïnspireerde versie is momenteel mijn favoriet. Je kunt er elke gewenste proteïne aan toevoegen, maar mijn favoriet zijn met honing geglazuurde varkenshaasjes."
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 natuurlijke, ontbeende varkenskoteletten, elk circa 170 g.
- 3 eetlepels honing
- 2 eetlepels adobosauce uit een blik chipotlepepers
- 1 eetlepel vissaus
- 1 theelepel cayennepeper
- 2 eetlepels kokosolie
- 450 g wortels, geschild en met een dunschiller in lange repen gesneden (snijd de buitenste stukken diagonaal in dunne plakjes).
- Sap van anderhalve limoen
- 4 kopjes strak aangedrukte gemengde bladgroenten
- 1 kopje muntblaadjes, gescheurd
- 0,5 kopje geroosterde gezouten pinda's, fijngehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenslende, wortel, limoen, Pinda, munt, vissaus, kokosolie, gemalen cayennepeper, Honing, adobo-saus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op de grillstand en plaats het rooster op de bovenste plank. Bekleed een bakplaat met opstaande rand met aluminiumfolie en bespray deze met bakspray.
- Bestrooi de varkensschnitzels met zout. Meng in een kleine kom de honing, adobosauce, vissaus, cayennepeper en een flinke snuf zout. Bestrijk één kant van de varkensschnitzels met 1 theelepel van het mengsel en leg ze met de ingevette kant naar beneden op de voorbereide bakplaat. Bestrijk de bovenkant van elke schnitzel met 1 eetlepel van de saus en breng op smaak met zout. Gril de schnitzels tot het vlees gaar is en de saus begint te karameliseren en donkerder te worden, ongeveer 10 minuten. Laat het varkensvlees rusten tot het serveren.
- Smelt ondertussen 1 eetlepel kokosolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de wortels en een flinke snuf zout toe. Bak de wortels, af en toe roerend, tot ze beginnen te slinken maar nog steeds stevig zijn, ongeveer 5 minuten (tot 7 minuten voor dikkere stukken). Doe de wortels samen met het braadvocht in een hittebestendige kom. Voeg het sap van een halve limoen toe en breng op smaak met zout.
- Giet het braadvocht van de varkenskoteletten in dezelfde koekenpan en voeg de resterende 1 eetlepel kokosolie toe. Verwarm het mengsel tot het glad en licht ingedikt is, ongeveer 1 minuut. Haal van het vuur en roer het sap van 1 limoen erdoor; breng indien nodig op smaak met zout. Meng de dressing met de kruiden en munt in een grote kom en verdeel over 4 borden, met de wortelsalade erbovenop. Snijd tot slot de varkenskoteletten in plakjes, schik ze op de borden en bestrooi met gehakte pinda's.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
