Reddingsboei Bagels

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 326, totaal vet 3 G., verzadigde vetten 0 G., eiwitten 10 G., koolhydraten 64 G., vezel 4 G., cholesterol 0 mg, natrium 295 mg, suiker 5 G.

Deze rood-wit gestreepte bagels doen sommigen denken aan reddingsboeien, terwijl anderen ze aan Kerstmis zullen herinneren. Daardoor zijn ze net zo geschikt voor een zomerfeest met strandthema als voor de winterse feestdagen. Deze bagels zijn heerlijk luchtig en zacht, waardoor ze perfect zijn om leuke sandwiches mee te maken.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 eetlepel + 2 theelepels plantaardige olie
2 kopjes warm water (ongeveer 40°C)
2 pakjes van 7 gram actieve droge gist
4 eetlepels suiker
6 kopjes hoogwaardige bloem + meer naar behoefte
2 theelepels grof zout
1 theelepel rode gel-voedselkleurstof
1 kopje gele maïsgries

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: maïsmeel, verf

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Vet 2 grote kommen in met 1 eetlepel plantaardige olie. Zet opzij.
Doe het water, de gist en 3 eetlepels suiker in de kom van een staande mixer met een deeghaak. Mix en laat het mengsel ongeveer 5 minuten staan tot het schuimig is.

Zet de mixer op een lage stand, voeg geleidelijk 4 kopjes bloem en zout toe en mix tot een plakkerig deeg ontstaat. Zet de mixer uit en klop met je handen of een houten lepel de resterende 2 kopjes bloem erdoor, een halve kop per keer, tot het deeg samenkomt. Het deeg zal droog aanvoelen door de grote hoeveelheid bloem, maar het zal perfect zijn zodra alles is opgenomen.
Stort het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en verdeel het in tweeën. Dek de ene helft af met een schone handdoek. Kneed de andere helft tot het deeg niet meer plakkerig is, voeg naar behoefte bloem toe, ongeveer 5 minuten. Het deeg moet zwaarder en steviger zijn dan gewoon gistbrooddeeg. Leg het deeg in een van de klaargemaakte kommen en keer het om zodat het met olie bedekt is. Dek af met plasticfolie.
Voeg rode kleurstof toe aan de andere helft van het deeg en kneed tot het glad en niet meer plakkerig is, voeg indien nodig zoveel bloem toe als nodig is, ongeveer 5 minuten. Plaats het deeg in een andere voorbereide kom en keer het om zodat het met olie bedekt is. Dek af met plasticfolie. Plaats het deeg op een warme plek, uit de buurt van tocht, totdat het bijna in volume is verdubbeld, ongeveer 1 uur.
Vet 2 bakplaten in met de resterende 1 eetlepel plantaardige olie.
Druk het witte deeg plat in een kom en stort het op een werkblad. Verdeel het in 12 porties van elk ongeveer 55 gram. Dek af met een schone handdoek. Herhaal dit met het rode deeg.
Rol elk deel van het gewone deeg tot een bal en vorm er vervolgens slierten van 25 cm lang van. Herhaal dit met het rode deeg. Neem de witte en rode slierten en draai ze in elkaar zodat ze op een gestreepte kerststok lijken. Verbind de uiteinden door je vingers door het gat te steken en draai de uiteinden in elkaar. Leg de slierten op de voorbereide bakplaten en dek ze af met een schone doek terwijl je de rest van het deeg vormt. Laat het deeg op een warme, tochtvrije plek 20-30 minuten rusten tot het licht gerezen is.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C en bestrooi 2 bakplaten met maïsmeel.
Doe in een grote, zware pan 1/2 kopje water met de resterende 1 eetlepel suiker en breng aan de kook. Voeg twee bagels tegelijk toe en kook ze, draai ze eenmaal om, tot ze iets uitzetten, ongeveer 1 minuut. Schep ze met een schuimspaan op de voorbereide bakplaten. Bak ze goudbruin, 30-35 minuten. Laat afkoelen op een rooster.