Mediterrane kipsalade

Stemmen: 5

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 452, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 31 G., koolhydraten 33 G., vezel 6 G., cholesterol 107 mg, natrium 5 mg, suiker 1 G.

Zoete tomaten, pittige rucola, knapperig pitabrood en sappige kip vormen samen deze lichte, maar toch gezonde en voedzame salade in mediterrane stijl. Om de kip voor deze salade snel klaar te maken, kun je hem in de oven grillen. Kippendijen zonder vel en bot zijn het beste; ze blijven altijd sappig, zelfs als je ze iets langer laat garen tot ze perfect knapperig zijn.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

450 g kipdijfilet zonder vel en bot
1/4 kopje extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
Sap van 2 citroenen
2 teentjes knoflook, fijn geraspt
1 theelepel gedroogde munt
3 pitabroodjes zonder zakje, elk in 8 partjes gesneden.
4 komkommers, in de lengte gehalveerd en in stukjes van 1 cm gesneden.
450 g Campari of andere kleine tomaten aan de tros
1 kopje verse peterselie, in stukjes gescheurd
4 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
2 kopjes rucola of kleine spinazie (ongeveer 60 g)
60 g feta, in dunne plakjes gesneden

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, rucola, spinazie, munt, cocktailtomaten, groene uien, citroensap, feta kaas, pita

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op de grillstand. Meng in een middelgrote kom de kip met 1 eetlepel olijfolie, het sap van 1 citroen, knoflook, munt, 1/2 theelepel zout en versgemalen zwarte peper. Laat 10 minuten staan.
Meng ondertussen de pitabroodjes op een bakplaat met 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Gril ze tot ze licht goudbruin zijn, ongeveer 1 minuut per kant; doe ze vervolgens in een grote kom.

Leg de kip op een bakplaat. Gril de kip tot ze gaar en goudbruin is, ongeveer 4 minuten per kant. Laat afkoelen.
Scheur het pitabroodje do midden. Doe de komkommers, tomaten, peterselie en lente-uitjes in een kom en voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie en het sap van de resterende citroen toe; meng alles goed door elkaar. Trek de kip in stukjes en voeg deze samen met de kruiden aan de kom toe. Breng op smaak met zout en peper en meng alles nogmaals. Serveer met feta en een scheutje olijfolie.

Categorieën: