Penne pasta met tonijn en gepocheerde Romano-kaas

Stemmen: 2

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1108, totaal vet 81 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 77 G., vezel 6 G., cholesterol 0 mg, natrium 837 mg, suiker 6 G.

Als tonijn uit blik vandaag je hoofdingrediënt is, maak er dan een elegant diner van dat zelfs perfect is om aan gasten voor te zetten. Het is een geweldig alternatief voor tonijnsalade (vaarwel mayonaise!), en de pasta is licht en heerlijk, afgemaakt met een knapperige, zelfgemaakte broodkruimeltopping.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

400 g tonijn in blik
6 sneetjes oud wit sandwichbrood, zonder korsten.
1/3 kopje olijfolie
4 teentjes knoflook
Rode pepervlokken
2 kopjes cherrytomaten, gehalveerd
2 eetlepels kappertjes in pekel
1 kopje droge witte wijn
2 kropjes romaine sla, in stukjes gesneden
450 g penne rigate pasta

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: penne pasta, tonijn, cherrytomaten, capriolen, romaine sla, paneermeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C met een rooster in het midden.
Laat de tonijn uitlekken en bewaar 1/3 kopje olie. Als er niet genoeg olie van de tonijn is, voeg dan voldoende extra vierge olijfolie toe om tot 1/3 kopje te komen.

Scheur de sneetjes brood in grote stukken en doe ze in de kom van een keukenmachine. Maal tot fijne kruimels, ongeveer 500 ml. Verdeel de kruimels over een bakplaat en meng ze met de tonijnolie. Breng royaal op smaak met zout. Bak tot ze licht goudbruin zijn, 10-12 minuten, en roer de broodkruimels af en toe voorzichtig om. Laat ze iets afkoelen op een rooster en breek eventuele grote klonten met je handen los.
Breng ondertussen een grote pan water aan de kook en voeg zout toe (het water moet naar zeewater smaken).
Terwijl het water kookt, bereid je de pastasaus. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan met rechte randen op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en een flinke snuf rode pepervlokken toe. Bak tot de knoflook zacht wordt en licht begint te verkleuren, 2-3 minuten.
Voeg de cherrytomaten, kappertjes en witte wijn toe. Zet het vuur hoger (middelhoog) en kook tot de tomaten zacht beginnen te worden en de vloeistof tot de helft is ingekookt, 4-6 minuten. Voeg de romaine sla en tonijn toe. Breng royaal op smaak met zout en kook, af en toe roerend, tot de sla volledig geslonken is en de tonijn goed warm is, 3-5 minuten. Zet het vuur uit.
Kook de pasta in gezouten kokend water tot al dente. Giet 0,5 kopje van het kookwater af en laat de pasta vervolgens uitlekken in een vergiet.
Meng de pasta in een grote kom met de tonijnsaus. Voeg eventueel wat van het kookwater van de pasta toe om de saus te verdunnen. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de pasta over 4-6 borden, bestrooi met geroosterde broodkruimels en besprenkel met olijfolie.

Categorieën: