Caponata met zoete paprika
Stemmen: 1
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 214, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 1 G., koolhydraten 12 G., vezel 2 G., cholesterol 0 mg, natrium 303 mg, suiker 8 G.
Calorieën 214, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 1 G., koolhydraten 12 G., vezel 2 G., cholesterol 0 mg, natrium 303 mg, suiker 8 G.
De ster van deze groentestoofpot is niet de aubergine, zoals traditioneel in Siciliaanse caponata, maar de paprika. Rooster de paprika tot hij zwartgeblakerd is, pel dan de verkoolde schil eraf, meng de malse paprika met rozijnen, kappertjes en rucola en serveer als voorgerecht of bijgerecht bij vlees.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 rode paprika's, gehalveerd en ontpit
- 0,5 kopje extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1/4 kopje rozijnen
- 2 eetlepels gedroogde kappertjes
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 2 kopjes rucola
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete paprika, rozijn, capriolen, balsamicoazijn, rucola
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een rooster in het bovenste derde deel van de oven en verwarm de oven voor op de grillstand. Leg de rode paprika's op een bakplaat. Besprenkel met een beetje olijfolie en schud ze om zodat ze licht bedekt zijn; breng op smaak met zout en peper.
- Grill de paprika's met de schil naar boven tot ze zwartgeblakerd zijn. Doe ze in een kom, dek af en laat ze minstens 15 minuten stomen en afkoelen. Pel de schillen eraf en snijd de paprika's in stukken.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij zacht is, ongeveer 8 minuten.
- Haal de pan van het vuur, voeg peper, rozijnen, kappertjes en azijn toe en roer. Breng op smaak met zout en peper. Meng met de rucola en serveer.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
