Recepten uit de Franse keuken

Perenclafoutis is een Franse taart gemaakt met plakjes peer, omhuld met beslag en gebakken in de oven. Clafoutis is een zeer populair dessert onder Franse koks...

Dit dessert combineert het beste van cheesecake en crème brûlée. Een gekarameliseerde custard vermengt zich met de rijke, romige smaak van mascarpone. Het geheel wordt geserveerd op een zoet filodeegwafeltje.

Ratatouille is een traditioneel Frans groentegerecht gemaakt met aubergine, courgette en paprika. Het eerste recept voor ratatouille verscheen in een kookboek uit de 18e eeuw. Het was oorspronkelijk een gerecht voor de armen...

Canelés zijn een typisch Frans gebakje, waarvan wordt aangenomen dat het zijn oorsprong in Bordeaux heeft. Ze zijn een kruising tussen een cake en een koekje, maar met een volstrekt unieke textuur. Canelés worden gebakken in speciale...

Franse peperkoek is een van de vele voorbeelden van Europees kerstgebak dat met zijn kruidige aroma het huis verwarmt en een gevoel van gezelligheid en winterse feestvreugde creëert.

De chocoladecake kan in nette kleine cakejes worden gesneden, en voilà – mini-petitfours zijn klaar. Laat zien hoe goed je smaak is door petitfours als bijgerecht bij het hoofdgerecht te serveren...

Deze heerlijke Franse citroentaart is zo licht, zomers en verfijnd. De levendige smaak en geur geven je direct een goed humeur en energie. Om de taart te maken, bak je eerst de bodem...

De beroemde Franse "Opera"-taart, genoemd naar de Parijse Opera, is een klassieker in de Franse banketbakkerij geworden, hoewel hij pas iets meer dan 60 jaar oud is. "Opera"-taart is...

Deze lichte en heerlijke meringuecake heeft de vorm van de besneeuwde top van de Mont Blanc, het hoogste punt van de Alpen (Frans voor "witte berg"), die op de grens van Frankrijk en Italië ligt. De vulling...

Financiers worden traditioneel gebakken met gemalen amandelen en eiwitten. Hoewel ze in de middeleeuwen zijn uitgevonden door de zusters van de Visitatie, zijn hun populariteit en...

Het allerlekkerste bladerdeeg maak je door het te kneden met boter van hoge kwaliteit. Omdat dit proces echter vrij lang en bewerkelijk is, geven veel huisvrouwen er de voorkeur aan om kant-en-klaar bladerdeeg te kopen...

Franse madeleines worden traditioneel gebakken in de vorm van een sint-jakobsschelp met Genuese biscuitcake en amandelmeel. Omdat de biscuitcake geen rijsmiddel bevat, wordt het deeg gekneed met...

In de keuken komen we vaak gerechten tegen die tegenwoordig een verfijnde uitstraling hebben, maar oorspronkelijk om economische redenen zijn bedacht. Wentelteefjes zijn bijvoorbeeld in wezen niets meer dan zoete croutons, één voor één...

De verrukkelijke crème brûlée vindt zijn oorsprong in de 17e eeuw. Engelsen en Spanjaarden discussiëren nog steeds over welk recept – Engels of Catalaans – de basis vormde voor dit Franse dessert. In...

Croquembouche (van het Franse croquer en bouche – knapperig in de mond) is een van de meest prominente voorbeelden van de Franse haute cuisine uit het begin van de 19e eeuw. Het dessert wordt gemaakt in de vorm van een grote kegel van...

Een lichte, prachtige en heerlijke taart met een romige vulling op een biscuitbodem, versierd met verse aardbeien. Het bijzondere aan de Frézier-taart is het chique ontwerp in de vorm van...

Dit recept voor bladerdeeg verschilt van traditioneel bladerdeeg doordat het deeg andersom wordt uitgerold. Waar het klassieke Franse recept inhoudt dat boter in het deeg wordt gewikkeld, wordt hier de boter...

Beignets zijn een populaire delicatesse in de Franse en Creoolse keuken. Terwijl de Fransen gefrituurde beignets maken van soezenbeslag, zijn het in de Creoolse keuken gefrituurde deegbolletjes, vaak vierkant van vorm.

Trakteer jezelf op een klassieke Franse meringuetaart, de Dacquoise, wat "uit Dax" betekent, aangezien deze taart afkomstig is uit de Franse stad Dax. De klassieke Dacquoise is een luchtige, nootachtige meringue gemaakt van opgeklopte melk...

Wat is er nu lekkerder op een warme zomerdag dan ijs? Deze delicatesse kent een geschiedenis van meer dan 4000 jaar. Het is geëvolueerd van een verfijnd dessert voor Chinese keizers tot de meest populaire lekkernij...

Meringuegebak verrast altijd met zijn lichte, knapperige textuur en ongelooflijke smaak. Een voorbeeld hiervan is de dacquoise, uitgevonden in de Franse stad Dax. De naam betekent letterlijk...

Clafoutis is het Franse woord voor "gevuld". Dit heerlijke dessert, dat erg populair is bij Franse huisvrouwen, is een ovenschotel gevuld met kersen. De textuur...

Maak van de beroemde Franse stoofpot met tomaten, aubergine, courgette en paprika een stevige, dikke soep. Om ervoor te zorgen dat de ratatouille zijn Franse smaak behoudt, mag je niet vergeten om toe te voegen...

Zeevoedsel is hét kenmerk van de Provençaalse keuken. Gerechten uit deze kuststreek kenmerken zich door een overvloed aan verse seizoensgroenten, aromatische kruiden en diverse pastasoorten. Masterclass over...

Deze bombcake belichaamt alles waar Amerikanen dol op zijn. De Amerikaanse chocolate chip cookie wordt in een halfronde vorm gebakken, vandaar de naam van de cake, en is gevuld met lagen van...

Ratatouille, een groentestoofpot, wordt nog smaakvoller en lekkerder als je hem grilt. Traditioneel bevat ratatouille tomaten, aubergine, courgette en uien. Gril de rijpe groenten boven de kolen, snijd ze in stukjes en...

Franse koekjes in de vorm van een sint-jakobsschelp zijn al lange tijd populair, ook buiten Frankrijk. Deze lekkernij wordt genoemd in Marcel Prousts roman "Op zoek naar de verloren tijd", en...

Bomba is een ongeëvenaard zomerdessert afkomstig uit Frankrijk, bestaande uit ijs. Het gerecht dankt zijn naam aan de bolvormige, kanonskogelachtige vorm. Dit dessert bestaat al heel lang, de oorsprong gaat terug tot 1882...

Mini croissants vallen altijd in de smaak. Je kunt deze kleine broodjes serveren bij het ontbijt, als dessert, meenemen tijdens een wandeling of als traktatie voor je gasten. Maak een grote hoeveelheid heerlijke...

Een macaron is een Frans gebakje gemaakt van eiwitten, suiker, gemalen amandelen en kleurstof. Tussen twee laagjes deeg wordt meestal crème of jam gesmeerd. Volgens één versie waren macarons...

Napoleon is een heerlijk zacht en uniek gebakje dat smelt in je mond en geliefd is bij velen. De klassieke Napoleon wordt gemaakt met bladerdeeg dat royaal is bedekt met banketbakkersroom. Dit recept, met banketbakkersroom...

Een taart is een typisch Frans opengebakken gebakje met een vulling op een bodem van bladerdeeg met gekartelde randen. Een taart kan zowel als dessert als hoofdgerecht worden gegeten, mits de vulling...

Galette is een term die in de Franse keuken wordt gebruikt om verschillende soorten platte, ronde of anders gevormde knapperige koekjes of platbroden te beschrijven. Bretonse galettes zijn bijvoorbeeld...

Biscuitgebak is perfect voor de feesttafel; in de zomer kan het versierd worden met tuinfruit, en de klassieke combinatie van aardbeien en slagroom raakt nooit uit de mode. Deze taart is niet alleen een decoratie...

De gemarmerde textuur van deze taart wordt verkregen door een voorvormtechniek. De voorgevormde rollen, die bestaan ​​uit chocoladerollen met een notenvulling, worden vervolgens in de vorm geplaatst...

Timbales werden in de 18e eeuw het kroonjuweel van de Franse haute cuisine aan het koninklijk hof. Destijds werd het bereiden van timbales beschouwd als een teken van goede smaak en vooruitstrevende culinaire opvattingen. De term zelf...

Deze luchtige Franse gebakjes waren een favoriete lekkernij van de adel en zijn al meer dan twee eeuwen populair. Verwen uw dierbaren met zelfgemaakte éclairs die net zo heerlijk smaken...

Dit is een variant op de Franse clafoutis, die traditioneel met kersen wordt gebakken, maar in deze versie geven frambozen een unieke draai aan de klassieke quiche. Ongelooflijk...

Van de vele soorten desserts met custardvulling blijven éclairs een geliefde Franse klassieker. Versierd met chocoladeglazuur en geserveerd met een kopje koffie, kunnen deze gebakjes al snel een ware traktatie worden...

Franse gebakjes worden beschouwd als de meest verfijnde, en hun delicate smaken zijn perfect voor elke gelegenheid. Een van de populairste en wereldberoemde Franse desserts is de éclair.

Éclairs (van het Franse woord éclair, wat "bliksem, flits" betekent) zijn een klassiek Frans langwerpig gebakje, bekend sinds de tijd van Napoleon. Er bestaan ​​veel varianten van éclairs, en ze zijn allemaal...

Deze Belgische wentelteefjeswafels zullen je verrassen met hun eenvoudige bereiding en heerlijke smaak. Nu hoef je niet meer...

Als je oud brood hebt en je geweten het niet toelaat om het weg te gooien, kun je het niet alleen nieuw leven inblazen, maar er ook een ongelooflijk lekker chocoladedessert van maken. Wentelteefjes "Pain perdu" (Frans voor "pain perdu")...

Begin uw ochtend op de Franse manier met een kop koffie en een warme brioche. De beroemde Franse brioche, vereeuwigd in de stillevens van Manet, wordt in Frankrijk al eeuwenlang beschouwd als een zondagse klassieker...

Dit rijke, boterachtige brood is een perfecte aanvulling op elk groot feest. Als je brioche over hebt, kun je er bijvoorbeeld zoete lekkernijen mee maken...

Het is moeilijk om een ​​gerecht te verpesten als de instructies ontzettend simpel zijn. Dat geldt zeker voor het klassieke omeletrecept – een gerecht dat, hoewel vrij alledaags, een ontbijt kan opfleuren...

Deze taart is erg populair in Frankrijk en veroverde al lang geleden het hart van Julia Child, die haar versie "Le Glorieux" (de glorieuze) noemde. Het originele recept is niet helemaal...

Bereid een licht Mediterraans diner met mosselen op Franse wijze gepocheerd in een geurige knoflookroom-wijnsaus met kruiden. Gebruik voor dit gerecht alleen verse ingrediënten van hoge kwaliteit...

Genoise, ofwel Genuese biscuitcake, wordt beschouwd als een lastige cake om te maken, maar als je je strikt houdt aan alle verhoudingen en aanbevelingen van het klassieke recept, krijg je een zachte en luchtige bodem voor elke taart...

Franse dressing wordt ook wel vinaigrette of vinaigrettedressing genoemd, afgeleid van het Franse woord vinaigre, dat azijn betekent. De soorten plantaardige olie en azijn die gebruikt worden, kunnen per recept verschillen. Ze worden gemengd in...