Amerikaanse rundvleestaco's

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 675, totaal vet 50 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 27 G., koolhydraten 32 G., vezel 6 G., cholesterol 88 mg, natrium 700 mg, suiker 4 G.

Wat deze taco's echt heerlijk en rijk van smaak maakt, is Alton Browns zelfgemaakte kruidenmix, die hij toevoegt aan de vulling van rundergehakt. Naast de kruiden bevat deze magische mix een vleugje maizena voor de perfecte consistentie van de vulling. De taco's worden geserveerd in knapperige maistortilla's.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Vulling

3/4 kopje pindakaas
12 gele maistortilla's (15 cm)
Grof zeezout om te bestrooien + 1 theelepel voor het rundvlees
1 middelgrote ui, fijngehakt
450 g gemalen runderhaas
2 teentjes knoflook, geplet
1 kopje tacokruidenmix, recept hieronder
2/3 kopje licht gezouten runderbouillon
170 g verkruimelde panela-kaas (Mexicaanse zachte witte kaas) of feta
12 ingelegde jalapeñoringen
1 kopje fijngesneden ijsbergsla, optioneel
1 grote tomaat, ontpit en in stukjes gesneden (optioneel)
0,5 kopje verse korianderblaadjes, optioneel

Taco kruidenmix

2 eetlepels chili kruiden
1 eetlepel gemalen komijn
2 theelepels maizena
2 theelepels grof zout
1,5 theelepel gerookte paprika
1 theelepel gemalen koriander
0,5 theelepel cayennepeper
Speciale uitrusting: stevige aluminiumfolie

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, taco's, jalapeñopeper, ijsbergsla, tomaten, taco kruiden, komijn, paprika, koriander, chili kruiden, gemalen cayennepeper, koriander

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Maak een tacovormpjeRol aluminiumfolie uit en vouw het in stukken van 25 cm tot je een stuk folie hebt van vier vellen dik. Vouw het grote vierkant folie horizontaal dubbel, zodat de boven- en onderkant elkaar raken, en draai het vervolgens 90 graden. Vouw de boven- en onderrand 2 cm naar binnen, en vouw vervolgens de zijkanten ook 2 cm naar binnen. Plaats een rol folie of een smalle deegroller in het midden van het folievierkant en druk de zijkanten tegen elkaar om een holle, smalle buis te vormen voor het maken van taco's. Zorg ervoor dat de buis rechtop kan staan op de lange zijden.
Verwarm de oven voor op 120 °C.

Verhit in een gietijzeren koekenpan van 30 cm de pindaolie op middelhoog vuur tot een temperatuur van 175 °C (350 °F) is bereikt, gemeten met een frituurthermometer. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Pas het vuur aan om de gewenste temperatuur te behouden.
Leg 1 tortilla op een met aluminiumfolie beklede bakplaat en vorm er een taco van. Druk met een tang de randen van de tortilla in de bakplaat, laat vervolgens de onderkant van de tortilla in de hete olie zakken en frituur gedurende 20 seconden.
Leg een tortilla met de gefrituurde kant naar beneden in de olie en bak hem 30 seconden. Draai de tortilla om en bak hem nog eens 30 seconden. Leg de tortilla op een rooster boven een met krantenpapier beklede bakplaat en laat hem 30 seconden afkoelen voordat je hem eraf haalt. Bestrooi de hete tortilla's met grof zout. Bak de overige tortilla's op dezelfde manier. Houd de tortilla's warm in een oven terwijl de vulling bakt.
Giet de pindaolie uit de koekenpan, bewaar 2 eetlepels en zet de pan terug op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voeg je de ui toe en bak je deze tot hij zacht is en aan de randjes lichtbruin kleurt, ongeveer 3-4 minuten. Voeg het gehakt, 1 theelepel zout en de knoflook toe. Bak het vlees tot het bruin is, ongeveer 3-4 minuten, en roer af en toe om eventuele grote klonten te voorkomen. Voeg de tacosaus en de runderbouillon toe. Breng aan de kook en laat onafgedekt sudderen tot de saus iets is ingedikt, 2-3 minuten.
Maak de taco's klaar met de vleesvulling, panela (een soort platbrood), gesneden jalapeño's, sla, tomaten en koriander. Serveer direct.

Taco kruidenmix:

Uitgang: 1/4 kopje + 2 eetlepels

Doe alle ingrediënten in een klein potje en schud goed door elkaar. Bewaar het mengsel in een goed afgesloten potje, maximaal 1 maand.