Hummus met citroen en dille
Stemmen: 1
Tijd: 9 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 254, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 24 G., vezel 6 G., cholesterol 1 mg, natrium 404 mg, suiker 4 G.
Calorieën 254, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 24 G., vezel 6 G., cholesterol 1 mg, natrium 404 mg, suiker 4 G.
Dille, knoflook en citroen geven deze hummus een Scandinavisch tintje. Hij is gemaakt met gedroogde kikkererwten in plaats van kikkererwten uit blik, wat de dip een romige textuur geeft, en een klodder yoghurt maakt hem nog zachter. Serveer de hummus met gerookte zalm, hardgekookte eieren en pumpernickel toast voor een heerlijke brunch of tussendoortje in de middag.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 220 g (ongeveer 1 kopje) gedroogde kikkererwten
- 2 theelepels bakpoeder
- 3/4 kopje tahin
- Sap van 3 citroenen (ongeveer 0,5 kopje)
- 3 teentjes knoflook
- 0,5 kopjes stevig aangedrukte dille (zonder stengels)
- 0,5 kopjes ijswater
- 1/4 kopje volle Griekse yoghurt
- 1 middelgrote radijs, in zeer dunne plakjes gesneden
- 2 eetlepels gedroogde kappertjes
- Roggebrood en komkommerschijfjes, als bijgerecht.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kikkererwten, tahini, citroensap, radijs, dille, yoghurt, capriolen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de kikkererwten in een grote pan, giet er 3 kopjes water en 1 theelepel bakpoeder overheen en zet het geheel 8 uur of een nacht in de koelkast.
- Giet de kikkererwten de volgende dag af. Spoel ze af en doe ze terug in de pan. Voeg de resterende theelepel bakpoeder toe en voldoende water om de kikkererwten ongeveer 7,5 cm onder water te zetten. Breng aan de kook op hoog vuur, zet het vuur dan lager en laat sudderen, waarbij je eventueel schuim van het oppervlak schept, tot de kikkererwten heel zacht en romig zijn (maar niet uit elkaar vallen) als je ze tussen duim en wijsvinger samenknijpt, ongeveer 40 minuten. Als er tijdens het koken vocht verdampt, voeg dan meer water toe en laat verder sudderen.
- Giet de kikkererwten af. Laat de kikkererwten ongeveer 5 minuten uitlekken in een zeef of vergiet. Doe de kikkererwten samen met de tahin, het citroensap, de knoflook en het grootste deel van de dille in de kom van een keukenmachine. Bewaar een klein beetje dille voor de garnering. Voeg 1,5 theelepel zout toe en pulseer tot een pasta ontstaat. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Giet, terwijl de keukenmachine draait, langzaam 60 ml ijswater erbij en pulseer verder tot het mengsel glad en luchtig is, ongeveer 5 minuten. Voeg steeds een eetlepel water toe tot de gewenste consistentie is bereikt.
- Doe de hummus in een ondiepe kom en dek af met plasticfolie, direct op het oppervlak van de hummus. Laat de hummus op kamertemperatuur staan tot hij klaar is om te serveren, ongeveer 1 uur. De hummus kan ook een dag van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard. Haal de hummus 30 minuten voor het serveren uit de koelkast.
- Verwijder voor het serveren de folie van de hummus. Maak met de achterkant van een lepel een kuiltje in het oppervlak. Giet de yoghurt in het midden. Garneer met radijsschijfjes en kappertjes, bestrooi met de resterende dille en serveer met plakjes pumpernickel en komkommer.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
