Gegrilde kip in pepersaus

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 690, totaal vet 41 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 65 G., koolhydraten 13 G., vezel 3 G., cholesterol 300 mg, natrium 1282 mg, suiker 8 G.

Deze kip dankt zijn fantastische smaak aan een zelfgemaakte zoet-pittige pepersaus, die tevens dienst doet als marinade, glazuur en dipsaus. Grill de gemarineerde kip en bestrijk hem een minuut voor het einde van de grill met de saus, zodat hij lichtbruin en gekarameliseerd wordt. Serveer met de resterende saus om in te dippen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Kip

4 kippenpootjes zonder vel
4 kippendijen zonder vel (met bot)
2 kipfilets zonder vel (met bot), doormidden gesneden
1/4 kopje plantaardige olie

Saus

4 kopjes cherrytomaten
6 Thaise chilipepers
2 kleine rode uien, geschild en in 4 stukken gesneden
2 oranje paprika's, gehalveerd
2 rode paprika's, doormidden gesneden
2 rode jalapeño's, gehalveerd
2 eetlepels appelciderazijn
2 theelepels lichtbruine suiker
4 teentjes knoflook, geplet

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, rode ui, chilipeper, cherrytomaten, zoete paprika, appelciderazijn, bruine suiker

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Saus:

Verwarm de helft van de grill voor tot 200 °C. Plaats het grillrooster boven de directe hittebron en leg de tomaten, Thaise chilipepers, uien, paprika's en jalapeño's erop. Bak de groenten, al draaiend, tot ze goudbruin zijn, 20 tot 25 minuten.
Doe de geroosterde groenten in een middelgrote pan samen met de azijn, suiker, knoflook, een snufje zout en voldoende water om de groenten volledig te bedekken.

Breng het mengsel op hoog vuur aan de kook, zet het vuur vervolgens lager en laat het sudderen, onder af en toe roeren, tot de vloeistof tot de helft is ingekookt, 15-20 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen, roer vervolgens tot een gladde saus. Zeef de saus door een fijne zeef.
Kip:

Doe de kip, 1/2 kopje saus en plantaardige olie in een grote afsluitbare zak. Roer goed door en sluit de zak. Laat 1-2 uur marineren op kamertemperatuur.
Verwarm de helft van de grill voor tot 200 °C.
Haal de kip uit de zak, laat de marinade uitlekken en dep de kip droog.
Leg de kip met de gladde kant naar beneden op direct vuur en bak tot er grillstrepen verschijnen. Draai de kip vervolgens om en bak hem 10-15 minuten op indirect vuur, afhankelijk van de grootte van de kip en de temperatuur. Bestrijk de kip een paar minuten voordat hij gaar is met de saus. Serveer met de resterende saus.