36 kerstbijgerechten om je feesttafel op te fleuren

Of je nu gebraden kalkoen, sappig rundvlees of gebakken ham serveert, wij hebben de beste bijgerechten voor je kerstdiner, van traditionele Yorkshire pudding tot een onconventionele groentetaart (tarte tatin).

Sperziebonen met geitenkaas, gedroogde cranberry's en spek.

Alles smaakt beter met gebakken spek, vooral groenten, of dit feestelijke bijgerecht van malse sperziebonen. Garneer de geblancheerde sperziebonen met verkruimelde geitenkaas en zoete gedroogde cranberry's voor een heerlijke begeleiding en serveer als bijgerecht of voorgerecht.

Aardappelspiraalovenschotel

De knapperige, kaasachtige randjes zijn het lekkerste deel van een aardappelovenschotel, en met een spiraalsnijder krijg je er nóg meer van! Snijd elke aardappel met een spiraalsnijder in een enkele strook, schik de spiralen in een ovenschaal, bestrooi met geraspte kaas en bak in witte saus tot ze gaar en knapperig zijn. Serveer één hele aardappel per portie.

Hasselback zoete aardappelen met pistachenoten

Dit indrukwekkende bijgerecht van Hasselback-zoete aardappel ziet er ingewikkeld uit, maar is eigenlijk heel makkelijk te maken. Om de aardappel mooi te snijden zonder hem te breken, plaats je eetstokjes of de steel van een houten lepel aan de zijkanten van de aardappel; dit vertraagt ​​het mes. Zodra de Hasselback-zoete aardappel gebakken is, schik je hem op een schaal en bestrooi je hem met gekruide pistachenoten.

Courgette en cherrytomaten met kruiden in een romige saus

Geïnspireerd door de ovenschotels van haar moeder, laat Trisha Yearwood courgette, tomaten en stevige bladgroenten sudderen in een romige kaassaus, en maakt het gerecht af met verkruimelde crackers en gebakken uien voor een knapperig contrast.

Yorkshire pudding

Als je een braadstuk maakt, serveer het dan zeker met Yorkshire pudding – een oud Engels tussendoortje gemaakt van beslag dat gebakken wordt in het braadvocht. Yorkshire pudding wordt meestal tegelijk met het braadstuk gebakken en geserveerd met jus. Het kan echter ook apart gebakken worden en geserveerd worden in plaats van brood of als bijgerecht bij diverse gerechten. Het puddingbeslag wordt gemaakt van bloem, melk en eieren en in een voorverwarmde pan gegoten zodra het vet begint te roken. Serveer Yorkshire pudding bij het gebraden rundvlees en dip het in de heerlijke jus die gemaakt is van het braadvocht.

Feestelijke basmatirijst met pistachenoten en munt

De belangrijkste stap in dit recept is het roosteren van de specerijen. Rooster de komijnzaadjes en koriander in boter om hun smaak te verdiepen en eventuele scherpte te verwijderen. Dit vormt de basis voor de rijst, die vervolgens wordt verfrist door de toevoeging van zoete granaatappelpitjes en munt.

Delmonico-aardappelen

Delmonico-aardappelen zijn een bijgerecht dat halverwege de 19e eeuw werd bedacht in het New Yorkse restaurant Delmonico's. Hoewel het exacte originele recept niet bewaard is gebleven, bestaat het doorgaans uit aardappelen (geraspt, gepureerd of in plakjes gesneden) met melk, room en kaas, gebakken als een gratin met een goudbruine korst. Veel koks en huisvrouwen probeerden de Delmonico-aardappelen na te maken, en tegen het begin van de 20e eeuw waren ze enorm populair geworden in de Verenigde Staten. Dit recept suggereert om de aardappelen individueel in kleine ramekins te serveren. Deze versie ziet er feestelijk en elegant uit.

Spinazie in romige saus

Dit traditionele restaurantgerecht, geserveerd in een romige saus met een vleugje nootmuskaat, is gemakkelijk thuis te maken met verse spinazie. Een perfecte aanvulling op elke maaltijd!

Koekjes en 3 soorten kruidenboter

Je zult dol zijn op deze luchtige, boterachtige koekjes, die je zowel met zoete als hartige vullingen kunt eten. Om mooie laagjes te creëren, moet je het deeg niet te lang kneden; vouw het 5 keer en rol het uit. Steek de rondjes uit zonder de koekjesvorm te verdraaien.

De beste geroosterde venkel

Venkel wordt vaak onderschat en gebruikt als bijgerecht bij andere groenten, maar in dit recept staat het centraal en vormt het een eenvoudig maar indrukwekkend Italiaans bijgerecht. De venkelwortel, in partjes gesneden, wordt in de oven geroosterd, waardoor hij malser wordt en zijn kenmerkende anijssmaak veel milder. Zelfs als je niet van venkel houdt, probeer het eens geroosterd, en je zult van gedachten veranderen. Je zult aangenaam verrast zijn!

Spruitjes met balsamicoazijn en cranberries

Ree's balsamico-vinaigrette en gedroogde cranberry's toveren simpele geroosterde spruitjes om tot een elegant bijgerecht voor de feestdagen.

Macaroni- en kaasovenschotel in aardappelmandjes

Wat te eten voor het ontbijt: aardappelrösti of macaroni met kaas? Met dit recept hoef je niet te kiezen! Maak twee gerechten in één kom, perfect om te delen en te serveren. Voor dit recept heb je een metalen muffinvorm nodig om de aardappelrösti en macaroni met kaas in te bakken – twee in één!

Venkelgratin

Parmezaanse kaas is een perfecte combinatie met geroosterde venkel. Samen vormen ze een verrukkelijke ovenschotel met een levendige, complexe smaak, aangevuld met knoflook en mosterd. Room zorgt voor een romige, delicate textuur. Serveer deze venkelgratin bij elk vleesgerecht en geniet van de unieke smaak.

Gebakken spruitjes met pancetta

De fantastische smaak van dit bijgerecht met spruitjes komt van de gebakken pancetta en de balsamico-reductie waarmee de gekookte groenten worden gemengd. Snijd de spruitjes fijn in een keukenmachine en bak ze samen met sjalotjes in het aromatische vet dat vrijkomt bij het bakken van de pancetta. Voeg tot slot het hoogtepunt van dit bijgerecht toe: knapperige stukjes pancetta. Serveer met vlees of gevogelte.



Wij bevelen aan

Broodvulling met venkel, peren en kastanjes (bijgerecht)

Deze broodvulling voor gevogelte biedt de perfecte combinatie van zoet en hartig, met unieke smaken zoals venkel en gedroogde peren. Voor een vegetarische variant kun je de kippenbouillon vervangen door groentebouillon. Voor nog meer smaak kun je een beetje zoete Italiaanse worst toevoegen tijdens het sauteren van de sjalotten en venkel.

Tarte tatin met zoete aardappel en pastinaak

De traditionele Tarte Tatin is een zoete, omgekeerde taart gemaakt met fruit, boter en suiker. Onze hartige variant is wat ongebruikelijk, maar zal zeker in de smaak vallen tijdens het kerstdiner.

Bloemkoolgratin met geitenkaas

Deze eenvoudige ovenschotel bevat bloemkool, room en drie soorten kaas: geitenkaas, Goudse kaas en Parmezaanse kaas. De combinatie zorgt voor een heerlijk romige saus met een rijke, volle geitenkaassmaak. Na het bakken krijgt de gratin een goudbruine korst en blijft de binnenkant zacht, met knapperige bloemkoolstukjes. Serveer deze bloemkoolgratin als bijgerecht bij elk vleesgerecht.

Popovers met kruiden en tomatensaus

Deze kaaspopovers zijn steviger dan traditionele popovers, die in de oven opzwellen maar snel inzakken als ze afkoelen. Wees dus gerust, ze behouden hun vorm. Trisha Yearwood serveert deze kaaspopovers met een dip van geroosterde tomaten, maar ze zijn ook heerlijk met een vleessaus.

Broodvulling met spek, kastanjes en radicchio (bijgerecht)

Deze broodvulling hoeft niet in de kalkoen gebakken te worden. Als je hem op een aparte bakplaat bakt, smaakt hij net zo goed bij kalkoen, ham of feestelijk rundvlees en is het een heerlijke aanvulling op je kerst- of nieuwjaarstafel.

Pilaf met cranberries en amandelen

Geroosterde amandelen en gedroogde cranberries geven Valeries pilaf een feestelijk tintje.

Gebakken knolselderij met wortelen

Maak uw feestmenu compleet met een eenvoudig bijgerecht met paprika.

Champignons in Bourgondische wijn

Als u iets echt interessants en bijzonders op uw feesttafel wilt zetten, probeer dan eens champignons in Bourgondische wijn te bereiden. Hoewel het negen uur duurt om ze te garen, is het recept vrij eenvoudig: combineer de champignons met specerijen en bouillonblokjes, giet de rode wijn erbij en laat het geheel op laag vuur sudderen. De champignons zullen na verloop van tijd een rijk aroma opnemen en hun sappen in de bouillon afgeven. Serveer ze met de bouillon als bijgerecht bij rundvlees of als een stevig en smaakvol gerecht op zich met een sneetje vers brood.

Gebakken aardappelen in warme blauwe kaassaus

Geoffrey Zakarian maakt een heerlijke blauwekaasdip die gewone gebakken aardappelen omtovert tot een feestelijk bijgerecht. Hij voegt verse rozemarijn en nootmuskaat toe aan de dipbasis voor een warme, pittige smaak. Giet de kaasdip over de gebakken aardappelen, garneer met verse kruiden en serveer direct.

Gestoofde escarole met olijven en rozijnen

Giada De Laurentiis stooft escarole met knoflook, sjalotten, olijven en rozijnen voor een eenvoudig, heerlijk en gezond bijgerecht. Escarole wordt veel gebruikt in de Italiaanse keuken en heeft een licht bittere smaak die perfect in balans wordt gebracht door de andere ingrediënten.

Macaroni met kaas, broccoli en bloemkool

Deze Mac 'n' Cheese ovenschotel, gemaakt met macaroni en kaassaus, wordt rijker, krijgt een interessantere textuur en een nieuwe smaak met een groentemix van broccoli en bloemkool. Een schepje Dijonmosterd geeft een frissere smaak. Deze ovenschotel is een heerlijk en stevig ontbijt. Bereid hem de avond ervoor en bewaar hem in de koelkast, bak hem de volgende ochtend in de oven. Elke kleine pasta is geschikt. Kook de pasta tot hij halfgaar is en meng hem dan met de overige ingrediënten. Bestrooi met kaas.

Boerenkool gestoofd in kruidenboter

Stevige boerenkool wordt gestoofd in hartige boter met chilipepers, uien, appelciderazijn en een vleugje bruine suiker, waardoor het een scala aan smaken krijgt - scherp, zuur en gekarameliseerd - die van deze eenvoudige groene groente een prachtig bijgerecht voor de feestdagen maken.

Zelfgemaakte spätzle

Spätzle is een pastagerecht met een Zwabische smaak. In deze regio van Duitsland wordt het traditioneel geserveerd als bijgerecht bij vlees en groenten, en met diverse sauzen en toppings. Naast het afgieten van de pasta door een zeef, kun je ook een andere methode gebruiken om spätzle te vormen, een traditionele Duitse koksmethode. Spreid hiervoor het deeg dun uit op een snijplank en schraap het met een vochtig mes in kokend water. De malse spätzle, gedoopt in boter, zijn de moeite meer dan waard. De smaak van het gerecht is zo heerlijk dat je misschien wel een speciale spätzlepers wilt aanschaffen voor een nog makkelijkere bereiding.

Zoete aardappelpuree met ahornsiroop

Ahornsiroop en sinaasappelrasp accentueren op prachtige wijze de natuurlijke zoetheid van de zoete aardappel in deze luchtige aardappelpuree. Ondanks de lichtzoete smaak vormt deze puree een perfecte aanvulling op gebraden gevogelte of varkensvlees. Een geweldig alternatief voor aardappelpuree tijdens de feestdagen.

Aardappelpureefondue

Ree Drummond serveert aardappelpuree met kaas in een fonduepan. Dit bijgerecht zal zeker in de smaak vallen bij iedereen op je feestje. Het ziet er niet alleen aantrekkelijk uit op deze manier geserveerd, maar het is ook ongelooflijk lekker dankzij een royale hoeveelheid gesmolten Gruyère.

Geroosterde butternutpompoen met sinaasappel-esdoornglazuur

Besprenkel dunne plakjes geurige butternutpompoen met ahornsiroop, sinaasappelsap en -rasp, en rooster ze tot ze gaar, goudbruin en glanzend zijn. Bestrooi met verse peterselie en serveer als voorgerecht of bijgerecht bij vlees en gevogelte.

Spruitjes met bruine rijst en spek

Giada's feestelijke gevulde bijgerecht gebruikt twee soorten rijst in plaats van brood. Pareluitjes, spruitjes, hazelnoten en gehakte bacon zorgen voor een zoet-zoutige smaak.

Asperges met citroenkruimels

Om gepocheerde asperges een verfijndere uitstraling en smaak te geven, schik je ze op een schaal en garneer je ze met een mengsel van in boter gebakken panko-broodkruimels, tijm, bieslook, pecorinokaas en Meyer-citroenschil. In tegenstelling tot gewone citroenen hebben Meyer-citroenen een aangenamere, lichtzoete smaak en aroma. De luchtige, knapperige panko-broodkruimels geven de asperges een heerlijke textuur. Deze garnering ziet er feestelijk uit en past goed bij elk vlees- of visgerecht.

Gebakken venkel met kaas

Geroosterde venkel met een Parmezaanse korst is een heerlijk bijgerecht of voorgerecht voor de feestdagen. Het is bovendien heel eenvoudig te bereiden. Snijd de venkel in dikke plakken, bestrooi met specerijen en geraspte kaas en bak in de oven. Garneer de geroosterde venkel met granaatappelpitjes en verse kruiden. Deze garnering lijkt op een kerstboom met kleurrijke kerstballen en zal prachtig staan ​​op uw nieuwjaarstafel. En u zult genieten van de verrukkelijke combinatie van zoete venkel, hartige Parmezaanse kaas en frisse, sappige granaatappel.

Sinaasappel- en bietensalade

Deze simpele, kleurrijke salade vormt een heerlijke aanvulling op een feestelijk vleesgerecht.

Eiernoedels met maanzaad

Gekookte eiernoedels krijgen een zachtere en romigere textuur als je boter en crème fraîche, een dikke Franse zure room, toevoegt. Nootmuskaat versterkt de romigheid van de noedels op een aangename manier en lente-uitjes zorgen voor een frisse smaak. Het hoogtepunt van dit bijgerecht zijn de maanzaadjes en de knapperige topping van gebakken, verkruimelde eiernoedels. Bestrooi de noedels met de topping en serveer dit bijzondere bijgerecht zowel bij speciale gelegenheden als bij doordeweekse diners.







Categorieën: