Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Venkel wordt vaak onderschat en gebruikt als bijgerecht bij andere groenten, maar in dit recept staat het centraal en vormt het een eenvoudig maar indrukwekkend Italiaans bijgerecht. De venkelwortel, in partjes gesneden, wordt in de oven geroosterd, waardoor hij malser wordt en zijn kenmerkende anijssmaak veel milder. Zelfs als je niet van venkel houdt, probeer het eens geroosterd, en je zult van gedachten veranderen. Je zult aangenaam verrast zijn!

Ingrediënten:

• 2 grote venkelwortels (ongeveer 0,9 kg met 5 cm lange takken)
• 4 takjes tijm
• 2 teentjes knoflook, dun gesneden (ongeveer 1 eetlepel)
• 1/4 kopje extra vierge olijfolie
• 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken
• 1 kleine citroen, in partjes gesneden, om te serveren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

venkelknol, rode pepervlokken, tijm, citroen

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 245 °C.
Stap 2
• Verwijder 2 eetlepels van de malse groene stengels van de bovenkant van de venkelknollen en zet deze apart. Snijd de bovenkant van elke venkelwortel bij en snijd de knollen vervolgens in de lengte doormidden. Snijd met de punt van een mes het grootste deel van de kern aan de onderkant weg, zodat er net genoeg overblijft om de knol bij elkaar te houden. Snijd elke helft door de kern in halve maantjes van ongeveer 0,5 cm dik.
Stap 3
• Meng de venkelwortel, tijm, knoflook, olijfolie, rode pepervlokken en 3/4 theelepel zout in een grote kom en roer alles goed door elkaar. Verdeel het mengsel over een bakplaat met opstaande rand.
Stap 4
• Rooster de venkel in de oven tot hij heel zacht is en hier en daar lichtbruin kleurt, 30-35 minuten. Leg de venkel op een serveerschaal, bestrooi met venkelgroen en serveer met partjes citroen.

Stemmen: 2