Vegetarische recepten

Deze kleurrijke rijst is gemaakt met kurkuma, mosterdzaad, noten en bonen, met een vleugje citroensap en -rasp als finishing touch. De rijst is luchtig, aromatisch, licht zuur en knapperig. Dit recept...

In tegenstelling tot de meeste andere risotto-recepten worden in deze versie de champignons niet met de rijst gemengd, maar apart gekookt en als topping geserveerd. Dit geeft het gerecht een elegantere en smakelijkere uitstraling.

Basmatirijst, gekruid met kaneel en komijn, wordt gecombineerd met eiwitrijke linzen in dit groenterijke bijgerecht. Het recept is geïnspireerd op mujadara, een Midden-Oosters rijstgerecht...

Deze pasta zit boordevol zomergroenten en het geheim van de heerlijke smaak schuilt in de combinatie van gegrilde, geblancheerde en gemarineerde groenten. Dit contrast in texturen en smaken brengt alle ingrediënten perfect samen...

Huisgemaakte ravioli met ricotta en walnoten wordt geserveerd in een dressing van bruine boter met rucola en Parmezaanse kaas. De sappige, pittige groenten verzachten de rijkdom van deze ravioli, en hun nootachtige smaak...

De lekkerste graanbowls ontstaan ​​door een mix van verschillende texturen, temperaturen en smaken. Probeer eens verse en gekookte ingrediënten te combineren, samen met pittige en milde smaken...

Dit recept geeft een nieuwe draai aan gevulde champignons. Gebruik in plaats van kastanjechampignons portobello's en maak van hun enorme hoedjes pizzabodem! Zongedroogde tomaten (vooral die in olie)...

Pico de gallo, een Mexicaanse salsa gemaakt met fijngehakte verse tomaten, jalapeño's, uien en koriander, wordt in dit recept omgetoverd tot een prachtig voorgerecht. Snijd de tomaten in plakjes en stapel ze in torentjes op elkaar...

Speciaal voor vegetariërs: bereid een licht en heerlijk hoofdgerecht voor de feestdagen dat de smaak van kalkoenbroodvulling nabootst. De tofu wordt op het fornuis bereid, waardoor het weinig ruimte in beslag neemt...

Hoewel het niet moeilijk is, kan het koken van bruine rijst een hele opgave zijn als je wilt dat de rijst precies goed is: niet te compact en niet te papperig. Bewaar dit recept, en bruine rijst...

In tegenstelling tot andere peulvruchten hoeven linzen niet geweekt te worden, waardoor ze ideaal zijn voor een snelle, gezonde maaltijd doordeweeks. Om ervoor te zorgen dat linzen (van welke soort dan ook) mals zijn, maar niet...

"Toen ik voor het eerst vegetarische eend probeerde, was ik zo verrast door de textuur en de umami-smaak," zegt receptauteur Vivienne Chan. "Dat is allemaal te danken aan de dunne laagjes fuzhu gevuld met..."

"Besan laddu is de populairste Diwali-lekkernij. Het is het eerste mithai (zoetigheids)recept dat ik onder de knie kreeg, en het is al sinds mijn kindertijd mijn favoriet," zegt Surbhi Sahni. "Toen ik opgroeide, maakte mijn vader het vaak..."

"Dit is een van de populairste en lekkerste dals in India," zegt Nidhi Jalan. "Dikke en rijke dal met een diepe smaak, gemaakt van hele zwarte linzen genaamd sabut urad..."

Deze vegetarische gehaktballetjes (kofta's) worden gemaakt van aardappelpuree gevuld met een rijke vulling van paneer, noten en gedroogd fruit, vervolgens gefrituurd en geserveerd met een fluweelzachte saus gemaakt van...

"Paneer is een verse, ongezouten Indiase kaas die wordt gemaakt door melk te stremmen met azijn of limoen. De resulterende wrongel wordt vervolgens tot blokjes geperst. Paneer wordt voornamelijk in het noorden gebruikt..."

Dit gerecht is geïnspireerd op de smaken en aroma's van baingan bharta, een Indiase auberginecurry. Ons vereenvoudigde recept laat het tijdrovende voorbakken en schillen van de aubergines achterwege. Alles wordt in een slowcooker bereid...

Met een simpele zelfgemaakte barbecuesaus tover je tempeh om tot een heerlijke veganistische steak die je in je achtertuin kunt grillen. Sojatempeh is rijk aan eiwitten en uitstekend geschikt om te grillen, maar om...

Deze vegetarische, glutenvrije, caloriearme en toch overheerlijke pasta Bolognese is een droom voor iedereen die op zijn of haar dieet let. In plaats van traditionele pasta wordt hij gemaakt met spaghettipompoen, verdeeld...

Verse broccoli is heerlijk in allerlei recepten, maar deze versie is het meest geschikt voor een broccoli die al een tijdje in de koelkast ligt. Hak de broccoli in stukjes en laat hem langzaam sudderen in olijfolie met kruiden. In...

Japanse matcha groene thee wordt vaak niet alleen gebruikt voor het beoogde doel, maar ook als natuurlijke kleurstof voor desserts, gebak en andere gerechten, waardoor ze een aangename kruidige smaak krijgen...

Een dikke Indiase soep, masur dal, wordt gemaakt met rode linzen. Ze koken snel en zijn erg voordelig – perfect voor een doordeweekse maaltijd. In dit recept worden de linzen gekookt met kruiden, waaronder...

Notenmelk uit de supermarkt is handig, maar de smaak is onvergelijkbaar met zelfgemaakte notenmelk. Door noten een nacht in water te weken en ze vervolgens goed te pureren, maak je het in een mum van tijd zelf.

Deze vegetarische variant van de beroemde pittige kip uit Nashville is veel sneller klaar en net zo lekker. Om ervoor te zorgen dat de tofu knapperig en smakelijk wordt, is het belangrijk om hem te bakken zonder hem te bewegen...

"Mijn buurt in Brooklyn zit vol Italiaanse restaurants," zegt receptenschrijver Dave Mechlovec. "Sommige bestaan ​​al sinds 1904, terwijl andere pas recent geopend zijn. Maar zowel de nieuwe als..."

Tofu- en groentespiesjes zijn een snel en heerlijk gerecht voor op de zomergrill. Met een mix van seizoensgroenten (courgette, pompoen, paprika, rode ui) en een pittige kruidenmarinade...

Deze hartige gemarineerde tofusteaks zullen een favoriet zijn tijdens zomerse picknicks. Door de tofu goed te laten uitlekken, bruine suiker aan de marinade toe te voegen en langzaam te grillen, creëer je...

Cocktailworstjes kunnen wel even wachten: de ster van dit vegetarische voorgerecht in beslag zijn sperziebonen. Bovendien is het beslag gemaakt met volkorenmeel, waardoor het zo gezond mogelijk is. Vergeet niet...

"Het geheim van dit recept is het aanbraden van de vleesvervanger om een ​​gekarameliseerde smaak en textuur te ontwikkelen. Daarna wordt het afgemaakt met aardappelpuree!" aldus Damaris Phillips over haar...

De zoete smaak van bieten geeft dit populaire Midden-Oosterse voorgerecht een nieuwe dimensie. Bietenhummus wordt geserveerd met een klodder labneh, wat een romige toets toevoegt. Als je geen labneh kunt vinden, kun je een ander product gebruiken...

Deze gezonde en voedzame pompoenhummus smaakt heerlijk bij platbrood of verse groenten. Je kunt hem ook als gezond broodbeleg gebruiken. Als je al geroosterde pompoen hebt,...

Mexicaanse tamales zijn kleine stukjes maïsdeeg gevuld met een vulling, verpakt in maïsbladeren en gestoomd. Deze kleine tamales zijn perfect voor feestjes en nog veel meer...

Dit recept transformeert een lichte Griekse salade van een voorgerecht tot een stevig bijgerecht of zelfs een volwaardige vegetarische maaltijd. De belangrijkste ingrediënten van de salade zijn tomaten, komkommers, olijven, rode uien,...

Als je op zoek bent naar een gezond, vegetarisch diner waar het hele gezin van zal smullen, probeer dan eens deze koolrolletjes met wilde rijst. Een mix van langkorrelrijst en wilde rijst wordt gemengd met selderij, uien, appels en...

Door groenten in foliepakketjes boven houtskool te roosteren, krijgen ze een diepere smaak met een subtiele rokerige toets. Rooster ze in individuele porties en serveer met citroendressing en za'atar, bestrooid met...

Spinazie in roomsaus is een heerlijk en gezond bijgerecht dat perfect combineert met vlees of gevogelte. Deze nog gezondere en caloriearmere variant gebruikt romige spinaziepuree in plaats van de traditionele slagroom...

Deze vegetarische burger is geïnspireerd op de smaken en aroma's van samosa's. Fijngesneden groenten geven de burgers textuur, terwijl de zoetzure tamarindeketchup de smaak van de kruiden en aardappelen versterkt. Zo niet...

Deze soep vrolijkt je op met zijn levendige kleur en smaak. Vol aroma's van de Zuid-Indiase keuken, bevat hij zonnige kurkuma, waarvan de smaak en geur elke sombere herfstdag opfleuren.

Voor dit recept kun je zowel witte als bruine (cremini) champignons gebruiken. Het belangrijkste is dat ze groot genoeg zijn om zoveel mogelijk van de heerlijke, sappige broodkruimelvulling te kunnen vasthouden.

Chana masala, ofwel kikkererwtencurry, ook wel bekend als Amritsari chole, is afkomstig uit Punjab maar is populair in heel India. Er bestaan ​​veel variaties op dit gerecht, en elke kok heeft zijn eigen recept met zijn eigen...

Indiase tikka masala hoeft niet per se met kip gemaakt te worden. Probeer eens een even heerlijke vegetarische variant. Bloemkool, kikkererwten en groene erwten vormen de vulling van tikka masala, en als je...

Deze bloemkoolsteaks zijn perfect als bijgerecht, maar ze zijn ook zo stevig en vullend dat ze de hoofdmaaltijd kunnen vormen. Serveer ze als voorgerecht, volgens dit recept...

Dit gerecht is een variant op beef bourguignon met champignons, maar dan zonder rundvlees. Een dikke, aromatische stoofpot met koningschampignons, pancetta, Bourgognewijn en aromatische kruiden, geserveerd met...

Adobo is een traditioneel Filipijns gerecht dat meestal met kip of varkensvlees wordt gemaakt. Deze vegetarische versie vervangt het vlees door shiitake-champignons, die de adobo een vlezige textuur geven.

De natuurlijke umami-smaak van eryngii-champignons, gecombineerd met een hartige rode wijnsaus, maakt dit gerecht erg vergelijkbaar met biefstuk, maar dan zonder vlees. Eringii-champignons, ook wel bekend als koningsoesterzwammen, zijn...

Het geheim van deze vegetarische variant van barbecuekippizza is ervoor te zorgen dat de champignons mooi bruin en knapperig zijn voordat je de saus toevoegt. Zorg ervoor dat je ze ongestoord laat bakken gedurende...