Eenvoudige auberginedip

Stemmen: 1

Hoe maak je een makkelijke auberginedip?

Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 196, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 15 G., vezel 6 G., cholesterol 1 mg, natrium 507 mg, suiker 7 G.

Sunny Anderson kruidde haar auberginevoorgerecht met geroosterde knoflook, citroen en hete paprika. Voor een subtielere textuur voegde ze een vleugje Griekse yoghurt toe. De smaak was rijk en vol, pittig maar toch zacht, dankzij de geroosterde knoflook.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Gebakken knoflook

0,5 kopjes olijfolie
6 teentjes knoflook

Diep

3 aubergines, geschild en in stukken gesneden (ontpit).
1/4 kopje geraspte ui (grof geraspt)
0,5 theelepel hete Hongaarse paprika
1/4 kopje losjes gehakte verse peterselie
1/4 kopje Griekse yoghurt
Rasp van 1 citroen + 1 eetlepel vers geperst citroensap
Gehakte verse peterselie, om erbij te serveren.
Om te serveren: pitachips, grissini en geroosterde platbroden.
Speciale uitrusting: mezzaluna (gebogen mes met twee handvatten), optioneel

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: auberginekaviaar, knoflook, citroen, paprika, yoghurt, toasts

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Gebakken knoflook:

Verwarm de oven voor op 190 °C. Giet olijfolie in een ramekin en voeg de knoflook toe. Bak tot de olie begint te borrelen en de knoflook lichtbruin is, 15-20 minuten. Schep de knoflook in een grote kom en giet de helft van de olie in een grote koekenpan. Bewaar de resterende olie in een serveerschaaltje.
Diep:

Verhit een grote koekenpan met knoflookolie en voeg de aubergine, ui en paprika toe; mogelijk moet u dit in porties doen. Zet het vuur middelhoog en bak al roerend tot de aubergine aan alle kanten goudbruin is, 6-8 minuten per portie. Schep de gehele inhoud van de koekenpan in een grote kom met de geroosterde knoflook.

Pureer de inhoud van de kom met een mezzaluna tot een fijngehakt geheel. Je kunt dit ook in een keukenmachine doen, maar let er dan wel op dat de textuur behouden blijft. Als alternatief kun je de groenten eerst op een snijplank snijden en ze daarna terug in de grote kom doen.
Doe peterselie, yoghurt, citroenschil en citroensap in een kom. Roer, proef en breng op smaak met zout en peper. Dek af en zet in de koelkast tot het volledig is afgekoeld.
Als je dit voorgerecht meeneemt naar een feestje, garneer het dan pas vlak voor het serveren. Schep de dip in een serveerschaal, roer goed door met de achterkant van een lepel en besprenkel met de resterende knoflookolie. Bestrooi met gehakte peterselie en serveer met pitachips, grissini en tortillachips.