Gehaktbrood "van wat we in huis hebben" met geroosterde knoflook

Stemmen: 2

Hoe maak je gehaktbrood "van wat je in huis hebt" met geroosterde knoflook?

Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 745, totaal vet 45 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 39 G., koolhydraten 47 G., vezel 3 G., cholesterol 196 mg, natrium 1021 mg, suiker 20 G.

Dit veelzijdige gehaktbroodrecept kent geen strikte ingrediëntenregels, dus je kunt gebruiken wat je maar in huis hebt: elk soort vlees, kruiden, rode, gele of witte uien. Je kunt er zelfs gerookte worst aan toevoegen als je wilt. Maar één ingrediënt dat je absoluut niet mag overslaan, is geroosterde knoflook. Het geeft echt een bijzondere smaak.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Glazuur

1 kopje ketchup
1/3 kopje lichtbruine suiker
3 eetlepels Worcestershire-saus
1 eetlepel Dijonmosterd
1 eetlepel appelciderazijn of sherryazijn
Versgemalen zwarte peper

Gehaktbrood

900 g gehakt (varkensvlees, met een overwicht aan rundvlees)
1 eetlepel paneermeel
1 kopje geschilde en geraspte ui
0,5 kopje fijngehakte verse peterselieblaadjes
1 theelepel cayennepeper
1 theelepel paprika
0,5 theelepel kruidenmix, bijvoorbeeld, Old Bay kruidenmix
5 druppels Worcestershiresaus
2 grote eieren, geklopt
1 bol geroosterde knoflook, gepureerd (zie recept hieronder).
220 g gerookte varkensworst
Grof zout en gemalen zwarte peper

Gebakken knoflook

3 bollen knoflook
3 theelepels olijfolie

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt varkensvlees, gemalen rundvlees, paneermeel, ketchup, Worcestershire saus, sherryazijn, gemalen cayennepeper, paprika, Old Bay kruidenmix, worst, knoflook

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Glazuur:

Meng in een middelgrote kom de ketchup, bruine suiker, Worcestershire-saus, mosterd, azijn en 1/2 theelepel zwarte peper. Roer goed door en zet opzij.
Gehaktbrood:

Verwarm de oven of grill voor op 190 °C (375 °F). Als u een gasgrill heeft, zet de hitte dan aan de ene kant op middelhoog en aan de andere kant op laag. Als u een houtskoolgrill heeft, hark dan de kolen naar één kant van de grill.

Vul het formulier in.:

Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie als je de oven gebruikt. Gebruik je voor de grill een stevige grillpan, een wegwerp aluminium bakplaat of meerdere vellen aluminiumfolie.

Meng in een grote kom het gehakt, paneermeel, ui, peterselie, cayennepeper, paprikapoeder, Worcestershire-saus, eieren en geroosterde knoflook (zie bereidingswijze hieronder). Meng de ingrediënten goed door elkaar en breng royaal op smaak met zout en peper.
Leg het vleesmengsel op de voorbereide bakplaat. Vorm het vlees tot een rolletje rond de worst (indien gebruikt), zodat de worst erin is ingesloten. Smeer de glazuur eroverheen. Bak in de oven of op het koelere gedeelte van de grill, afgedekt, tot het gaar is en de glazuur plakkerig is, ongeveer 1 uur.
Serveer met aardappelen en salade of gebruik in sandwiches.

Gebakken knoflook

Uitgang: 3 bollen knoflook

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.

Verwijder de buitenste schillen van de knoflookbollen en snijd de bovenkantjes eraf met een halve centimeter. Besprenkel elke knoflookbol met 1 theelepel olijfolie en wikkel elke bol apart in aluminiumfolie. Sluit de folie goed af en leg de bollen op de voorbereide bakplaat. Bak ze tot ze zacht en gekarameliseerd zijn, ongeveer 1 uur. Laat ze iets afkoelen.

Laat de knoflook afkoelen tot je hem kunt vastpakken. Knijp de teentjes uit de schil in een middelgrote kom en prak ze fijn met een vork tot een pasta.