Quiche met Caprese-vulling
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 258, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 4.5 G., eiwitten 19 G., koolhydraten 15 G., vezel 2 G., cholesterol 105 mg, natrium 371 mg, suiker 5 G.
Calorieën 258, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 4.5 G., eiwitten 19 G., koolhydraten 15 G., vezel 2 G., cholesterol 105 mg, natrium 371 mg, suiker 5 G.
De klassieke Italiaanse Caprese salade is een heerlijke combinatie van mozzarella, tomaten (vooral als ze in het seizoen zijn) en verse basilicum, die je ook in een stevige quiche kunt verwerken. Voor wie een koolhydraatarm dieet volgt, is deze quiche zonder korst en dus erg caloriearm. Gebruik een deel van de tomaten voor de vulling en snijd de rest in mooie rondjes die je in een patroon op de quiche legt. Dit gerecht is perfect voor ontbijt of diner.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/3 kopje + 2 eetlepels volkoren broodkruimels
- 2 theelepels olijfolie
- 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
- 4 pruimtomaten (2 in blokjes gesneden en 2 in dunne plakjes)
- 2 grote eieren + 2 eiwitten
- 0,5 kopjes halfvolle ricotta
- 0,5 kopjes melk met 2% vetgehalte
- 1/4 kopje stevig aangedrukte verse basilicumblaadjes, dun gesneden, + 1 takje voor de garnering
- 110 g geraspte halfvolle mozzarella
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pruimtomaten, ricotta kaas, mozzarella kaas, eieren, melk, basilicum, paneermeel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C en vet een diepe taartvorm van 22 cm in met bakspray. Bestrooi de vorm gelijkmatig met 2 eetlepels broodkruimels.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de ui en 1/8 theelepel zout toe en dek de pan af. Bak de ui, al roerend, tot hij zacht is maar niet bruin, ongeveer 15 minuten. Voeg de gehakte tomaten toe en bak nog 1 minuut. Schep het mengsel in een middelgrote kom.
- Meng ondertussen in een blender de eieren, eiwitten, ricotta, melk, de resterende 1/3 kop paneermeel en 3/4 theelepel zout tot een glad mengsel. Voeg de gehakte basilicum en het ui-tomatenmengsel toe.
- Giet het eimengsel in de voorbereide ovenschaal. Bestrooi met mozzarella. Schik de tomatenschijfjes erop, waarbij ze elkaar licht overlappen.
- Bak de quiche tot de eieren gestold zijn en de kaas goudbruin is, ongeveer 35 minuten. Laat de quiche 10 minuten rusten. Garneer met een takje verse basilicum. Snijd de quiche met een scherp mes in 4 punten en serveer.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
