Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 15 - 20

Kransekage is een spectaculair Scandinavisch dessert waarvan de naam vertaald kan worden als "kranscake". De cake bestaat uit talloze ringen van verschillende groottes, gebakken van amandelmeel in speciale vormen, versierd met glazuur en gestapeld tot een toren die doet denken aan een kinderpiramide. Kransekage wordt in Denemarken en Noorwegen gemaakt voor belangrijke feestdagen, zoals bruiloften, doopfeesten, Nieuwjaar en Kerstmis. Als je het voor de winterse feestdagen maakt, versier de ringen dan met groen glazuur en bestrooi ze met poedersuiker om het dessert op een met sneeuw bedekte kerstboom te laten lijken.

Ingrediënten:

• 450 g amandelmeel
• 700 g poedersuiker + extra voor het bewerken van het deeg
• Eiwitten van 3 grote eieren
• 1 theelepel vanille-extract
• Fijn gemalen griesmeel om de vormpjes mee te bestrooien.
• 3 eetlepels droog eiwit
• Voedingskleurstof, optioneel
• Speciale uitrusting: 6 vormen voor Kraansekeig

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

amandelmeel, poedersuiker, eipoeder

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats een rooster in het onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 150 °C (300 °F). Spray de kransekeig-vormpjes in met bakspray en bestrooi ze met griesmeel, schud overtollig griesmeel eraf.
Stap 2
• Doe de amandelmeel en 450 g poedersuiker in de kom van een keukenmachine. Pulseer ongeveer 10 keer om het mengsel gelijkmatig te verdelen. Voeg de eiwitten en vanille-extract toe. Mix 20 seconden, of tot er een deegbal ontstaat; het zal licht plakkerig aanvoelen. Haal het deeg uit de keukenmachine en vorm er een schijf van. Dek het goed af met plasticfolie en laat het 20 minuten op kamertemperatuur rusten.
Stap 3
• Werk met een kwart van het deeg per keer en rol het uit tot een touw dat lang genoeg is om in elk vormpje te passen. De dikte moet gelijkmatig zijn en niet meer dan 1 cm. Dek de rest van het deeg af met plasticfolie. Herhaal dit proces totdat alle vormpjes gevuld zijn. Plaats de vormpjes op 2 bakplaten.
Stap 4
• Bak de ringen goudbruin, ongeveer 20 minuten, en draai de bakvorm halverwege om. Haal ze uit de oven en laat ze 10 minuten afkoelen in de bakvormen. Haal de ringen voorzichtig uit de bakvormen en leg ze op een rooster om nog 10 minuten af ​​te koelen.
Stap 5
• Om koninklijk glazuur te makenDoe in de kom van een staande mixer met de garde de resterende poedersuiker, het eiwitpoeder en 4 eetlepels water. Klop tot er stijve pieken ontstaan. Voeg eventueel een paar druppels kleurstof toe en spatel deze met een rubberen spatel door het glazuur. Doe het glazuur in een spuitzak met een klein rond spuitmondje. Spuit het glazuur op elke ring en stapel ze in een piramidevorm, van groot naar klein. Bestrooi met poedersuiker en serveer direct.

Stemmen: 1