Lamsburgers en pastasalade met gegrilde feta

Stemmen: 2

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1671, totaal vet 110 G., verzadigde vetten 34 G., eiwitten 62 G., koolhydraten 111 G., vezel 11 G., cholesterol 186 mg, natrium 1889 mg, suiker 19 G.

Probeer bij je volgende picknick niet alleen shashlik kebabs, maar ook eens deze smaakvolle lamsburgers. Dit recept beschrijft hoe je het vlees en de andere ingrediënten van tevoren kunt voorbereiden en inpakken, zodat je alles snel kunt klaarmaken zodra je op je picknickplek bent. Als je de burgers en groenten thuis op een grote barbecue grilt, kun je alles tegelijk bereiden en de ingrediënten van de grill halen zodra ze gaar zijn.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Hamburgers

350 g lamsgehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt (ongeveer 2 theelepels)
1 theelepel gemalen koriander
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel gerookte paprika
Extra vierge olijfolie, om in te vetten
1 kleine rode ui, in 4 dikke plakken gesneden
2 volkoren hamburgerbroodjes, horizontaal doormidden gesneden
2 blaadjes Boston-sla
1/3 kopje kant-en-klare tzatzikisaus

Pastasalade

170 g droge cavatappi pasta
Extra vierge olijfolie, om in te vetten
1 blok fetakaas van 110 gram.
2 groene uien, wortels afgesneden
1 kleine aubergine (uiteinden afgesneden), in de lengte in plakken van 1 cm dik gesneden (ongeveer 170 g)
1 kleine rode paprika, boven- en onderkant verwijderd, in 4 reepjes gesneden
1 kleine courgette (uiteinden afgesneden), in de lengte gehalveerd (ongeveer 100 g)
1/3 kopje kant-en-klare Griekse saladedressing
0,5 kopje verse basilicumblaadjes

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt lamsvlees, koriander, komijn, paprika, zoete paprika, feta kaas, aubergines, courgette, courgette, basilicum, Boston salade, volkoren broodje, cavatappi pasta

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Koteletten:

Meng in een middelgrote kom het lamsgehakt, de knoflook, koriander, komijn, gerookte paprika, 1/2 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper. Meng alles goed met je handen en vorm er twee burgers van 10 cm doorsnee van. Breng de burgers licht op smaak met zout en peper. Wikkel elke burger apart in plasticfolie en bewaar ze in een koelbox of in de koelkast.
Pastasalade:

Breng een grote pan water aan de kook en voeg zout toe. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Giet de pasta af en spoel hem af onder koud water om af te koelen. Droog de pasta af en doe hem in een afsluitbare bak die groot genoeg is voor de salade. Bewaar de pasta in een koelbox of in de koelkast.

Verwarm een kleine grill voor op middelhoog vuur en bestrijk de roosters met olijfolie. Bestrijk de feta, lente-uitjes, aubergine, paprika en courgette met olijolie en breng op smaak met zout en zwarte peper. Leg de feta en groenten op de grill. Gril de feta tot er grillstrepen verschijnen en hij iets zachter is, draai hem halverwege om, ongeveer 2 minuten. Leg de feta op een snijplank.
Grill de groenten, draai ze eenmaal om, tot ze hier en daar licht aangebrand zijn en gaar zijn – 2 minuten voor de lente-uitjes en 8-10 minuten voor de aubergine, courgette en paprika. Leg de groenten op een snijplank. Hak de feta en de groenten grof en voeg ze toe aan de pastaschaal. Besprenkel met Griekse saladedressing en bestrooi met gescheurde basilicumblaadjes. Meng alles goed door elkaar en laat het even staan zodat de smaken zich kunnen mengen terwijl je de burgers grilt.
Bestrijk de grill opnieuw met olie en leg de hamburgers en uien erop. Bak de hamburgers tot ze aan de onderkant bruin zijn, ongeveer 4 minuten. Draai ze om en bak ze tot er grillstrepen aan de andere kant verschijnen, 4-5 minuten voor medium-rare. Als je liever doorbakken hamburgers hebt, bak ze dan ongeveer 6 minuten per kant. Bak de uien tot ze hier en daar licht aangebrand en zacht zijn, ongeveer 3 minuten per kant. Toast de snijkanten van de broodjes 1 minuut.
Om te serveren, besmeer je de snijkanten van de broodjes met tzatzikisaus. Voeg wat ui en een blaadje sla toe. Leg de hamburgers erop en dek af met de bovenkant van de broodjes. Meng de pastasalade nogmaals goed door en serveer deze bij de hamburgers.
Grillen

Dit recept is geschikt voor een kleine, draagbare grill met een diameter van 30 cm of groter. Als je geen lange picknick plant, is een draagbare gasgrill beter, omdat je je dan geen zorgen hoeft te maken over het afkoelen van de kolen..

Als je met houtskool grilt, bereid de kolen dan voor zoals je dat bij een grote grill zou doen: leg ze in het midden neer om ze aan te steken (of gebruik een kolenstarter). De meeste kleine grills hebben een markering aan de binnenkant die de maximale hoeveelheid kolen aangeeft (ongeveer de helft van de capaciteit). Laat de kolen volledig afkoelen voordat je ze weggooit. Als je weg moet voordat de kolen zijn afgekoeld, doe ze dan in een vuurvaste bak en laat ze in water weken tot ze helemaal zijn afgekoeld, en gooi ze dan pas weg.