Pannenkoeken met groentevulling en kaas

Stemmen: 1

Hoe maak je pannenkoeken met groente- en kaasvulling?

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 564, totaal vet 36 G., verzadigde vetten 19 G., eiwitten 26 G., koolhydraten 37 G., vezel 3 G., cholesterol 101 mg, natrium 1278 mg, suiker 6 G.

Een makkelijke manier om kinderen gezonde groenten te laten eten, is door ze in pannenkoeken te wikkelen! Vul elke pannenkoek met tomaten, spinazie, wortels en mascarponekaas, bestrooi hem met geraspte kaas en bak hem tot de kaas gesmolten is. Iedereen zal ervan smullen!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1,5 eetlepel droge pannenkoekenmix
1 kopje water
2 eetlepels olijfolie
1 middelgrote ui, fijngehakt
2 wortels, geschild en in stukjes gesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
450 g diepvries spinazie, ontdooid en goed uitgeknepen.
2 gehakte pruimtomaten
1 theelepel zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
1/4 kopje fijngehakte verse basilicumblaadjes
1/4 el geraspte Parmezaanse kaas + 1/4 el
220 gram mascarponekaas
1 en 1/4 eetlepel geraspte mozzarella
0,5 - 3/4 kopje volle melk

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pannenkoekenmix, wortel, spinazie, Parmezaanse kaas, mascarponekaas, pruimtomaten, melk, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een middelgrote kom de pannenkoekmix met het water. Kneed tot een glad deeg. Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak 12 pannenkoeken van elk ongeveer 13 cm in diameter. Leg ze op een bord en zet apart.
Verhit olijfolie in een grote koekenpan. Voeg de ui, wortel en knoflook toe en sauteer tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de spinazie, tomaten, zout en peper toe. Roer. Doe het groentemengsel in een grote kom. Voeg de basilicum, 1/4 kopje Parmezaanse kaas en mascarpone toe. Roer.

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet een ovenschaal van 22 x 32 cm (of individuele bakvormen) licht in.
Vul de pannenkoeken met ongeveer de helft van de vulling: Leg een crêpe op een werkblad, schep er 2 eetlepels van het groentemengsel op en bestrooi met een beetje mozzarella. Rol de vulling in de pannenkoek en leg deze in een ovenschaal. Maak de overige pannenkoeken op dezelfde manier klaar, schik ze in twee lagen in de ovenschaal en bestrooi met geraspte mozzarella.
Doe het resterende groentemengsel samen met 0,5 kopje volle melk in een blender. Blend tot een gladde massa en voeg indien nodig maximaal 1/4 kopje extra melk toe om de saus te verdunnen.
Giet de saus over de gevulde blintzes. Bestrooi met de resterende 1/4 kop Parmezaanse kaas. Bak tot de kaas gesmolten is en de groenten goed warm zijn, ongeveer 25 minuten. Serveer direct.

Categorieën: