Guatemalteekse koffie

Guatemala produceert enkele van de beste en meest bijzondere koffiesoorten uit de hooglanden. Guatemala AntiguaDeze koffie combineert een complex palet aan smaken: kruiden, bloemen, rook en soms chocolade. De zuurgraad van de koffie varieert van subtiel tot sterk. Deze variëteit kan te wijten zijn aan de verhoogde luchtvochtigheid in sommige gebieden vanwege hun nabijheid tot de oceaan.

De zacht smakende koffie is afkomstig van plantages in Cobán, Huehuetenango en San Marcos. Andere bekende koffieplantages in Guatemala zijn La Takita, San Rafael Uría, Pastores en Las Nubes. De beste Guatemalteekse koffie wordt geoogst in het stroomgebied van het Atitlánmeer. Kleine coöperaties die deze koffie verwerken, bevinden zich in de steden San Juan la Laguna, San Lucas Toliman en Santiago Atitlán. Een producent in San Juan la Laguna verkoopt zijn uitstekende koffie, die de naam draagt. "La Voz que Clama en el Desierto".

De koffie wordt verwerkt met de nodige aandacht voor alle technologische nuances, hoewel transportvertragingen (vanwege de afgelegen ligging) een licht gefermenteerde smaak aan de aromatische kop koffie geven. Hoe dan ook, koffie uit deze regio is een uitstekende keuze voor liefhebbers van een product dat in harmonie met het land en de aspiraties van de mensen wordt verbouwd. Het is vermeldenswaard dat Guatemala, meer dan enig ander Latijns-Amerikaans land, de traditionele Arabica-variëteiten heeft behouden. Bourbon en TypicaKoffie wordt doorgaans in de schaduw verbouwd, variërend van de streng gecontroleerde schaduw van grote plantages tot de dichte begroeiing van kleine producenten.

De beste koffie van Guatemala is de extra harde boon (SHB). De smaak voldoet aan de criteria die voor deze regio zijn vastgesteld door ANACAFE (de nationale koffievereniging). Koffie die niet aan de regionale normen voldoet, mag zonder regionale aanduiding worden verkocht.